Orzechy rosły dawniej przy każdym domu na wsi. Na wyciągnięcie ręki można było mieć cenny składnik diety, a do tego smaczny. Oprócz walorów zdrowotnych orzechy mają też wspaniałe walory smakowe i można je wykorzystać do wielu przepisów, albo zjeść same. Zebrane jesienią orzechy włoskie, stanowią częsty składnik potraw, które szykujemy na Boże Narodzenie. Dodajemy je do makowca, kutii, robimy ciasta orzechowe i pieczemy orzechowe rogaliki.

W starożytności wierzono, że orzechy mają niezwykłą moc i przynoszą szczęście. Dzisiaj wiemy, że są nieocenione dla naszego zdrowia, dlatego warto włączyć je do jadłospisu na stałe.

Cenne orzechy włoskie

Orzechy włoskie pod względem właściwości zdrowotnych przewyższają wszystkie inne orzechy.

  • Zawierają dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż każde inne orzechy.
  • To też jedyne orzechy zawierające kwasy tłuszczowe omega-3. Już 3 orzechy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na te kwasy. Zawarte w orzechach nienasycone tłuszcze, między innymi omega 3 oraz dodatek fosforu i magnezu, wpływają na szybkość przekazywania impulsów w mózgu i zwiększają ilość połączeń między neuronami.
  • Orzechy włoskie nie zawierają glutenu i białka mlecznego.
  • Regularne spożywanie orzechów włoskich pomaga w zapobieganiu rozwojowi chorób serca, kamicy żółciowej i cukrzycy typu 2.
  • Orzechy włoskie, dzięki dużej zawartości błonnika (5 g/100 g),  skutecznie hamują nadmierny apetyt. Błonnik ten jednocześnie usprawnia pracę układu pokarmowego oraz „wychwytuje” substancje takie jak metale ciężkie i cholesterol. Po związaniu ich, usuwa je z organizmu. Około 30 g orzechów lub 2 łyżki masła orzechowego zapobiega chorobom pęcherzyka żółciowego.
  • Orzechy włoskie są dobrym źródłem żelaza. Dodatkowo zawierają witaminy E oraz B6, które wydłużają długość życia czerwonych krwinek i ich prawidłową produkcję.
  • Magnez zawarty w orzechach włoskich eliminuje zmęczenie, wpływając na lepszą jakość snu. Orzechy włoskie mają wysoką zawartość kwasu foliowego wynoszącą około 0,8 mcg a więc 40% zapotrzebowania.
  • Zawierają też silny antyoksydant – kwas elagowy, który blokuje szlaki metaboliczne, prowadzące do rozwoju nowotworów.

Te wszystkie właściwości to główny powód, by jeść je regularnie. Drugi to wyjątkowy smak. Są wyraziste i lekko słodkie, pod warunkiem, że jemy je bez skórki. Niestety jedzone ze skórką nabierają gorzkiego posmaku i mogą powodować uczucie pieczenia na języku. O ile świeżo zebrane orzechy łatwo jest obrać ze skórki, bo od wilgotnego orzecha odchodzi bez problemu, o tyle na wysuszonych orzechach, to nie jest takie łatwe. Mamy jednak prosty i szybki sposób, by pozbyć się skórki nawet z mocno wysuszonych orzechów.

Jak obrać orzechy włoskie ze skórki?

Najprostszą metodą na pozbycie się skórki z orzechów jest blanszowanie. Wystarczy wrzucić orzechy do wrzącej wody na 2-3 minuty, a następnie wyjąć i ostudzić. Skórka pod wpływem gorącej wody staje się miękka i dość łatwa do obrania. Orzechy wyjmujcie z wody po kilka sztuk, by nie wysychały w czasie gdy je obieracie. Teraz skórkę można łatwo zdjąć przy pomocy małego nożyka, albo jeszcze bardziej precyzyjnie pęsetą. Dotrze ona w każdy zakamarek pofałdowanego orzecha. Dzięki temu orzechy będą przepyszne i bez śladu goryczki.

Inny sposób na pozbycie się skórki z orzechów włoskich

Inną skuteczną metodą na obranie orzechów ze skórki jest ich uprażenie w piekarniku. Jak to zrobić krok po kroku przeczytacie tutaj:

Orzechy włoskie, a alergia

Większość orzechów, w tym orzechy włoskie, są jedną z najczęstszych przyczyn alergii pokarmowych. Alergię powodują zawarte w orzechach składniki, głównie białka. Reakcja alergiczna może przebiegać w różny sposób - od nieprzyjemnego, choć niegroźnego szczypania w gardle, przez dolegliwości ze strony układu pokarmowego, po niebezpieczny dla życia wstrząs anafilaktyczny. Dlatego też osoby ze skłonnościami alergicznymi powinny uważać na spożywanie orzechów.