Artur Rogalski
4.47 (198)
Tatar ze śledzia to prosta i szybka przystawka, która przyda się na Wigilię lub przyjęcie sylwestrowe, ale można ją podawać na każdej imprezie. Składa się z idealnie skomponowanych elementów – słonych, słodkich, kwaśnych i ostrych. W efektownych warstwach znajdą się między innymi ogórki kiszone, cebula i grzyby w occie. Przekąskę wieńczy posiekane jajko na twardo. Sprawdźcie, jak zrobić klasyczny tatar ze śledzia – przepis używany jest od pokoleń.
śledzie 200 g
czerwona cebula 50 g
szczypiorek 10 g
kiszone ogórki 100 g
grzybki marynowane 60 g
jajka 2 szt.
pieprz 3 g
musztarda francuska 10 g
olej 30 ml
Przygotowanie: moczymy filety z solanki w zimnej wodzie. Po około pół godziny zmieniamy ją na świeżą. Czynność tę powtarzamy, aż uznamy, że śledzie są wystarczająco dobrze wypłukane z nadmiaru soli. Osuszamy je. Możemy też wykorzystać filety z oleju. Nie trzeba ich moczyć, wystarczy dobrze odsączyć z zalewy. Czas na przygotowanie śledzi nie został uwzględniony w klasyfikacji dania. Szczypiorek myjemy i siekamy.
Filety śledziowe: kroimy w kostkę i umieszczamy w misce. Dodajemy musztardę (najlepiej francuską, z całymi ziarenkami gorczycy, ale można też wykorzystać inną, na przykład miodową). Wlewamy olej rzepakowy lub dowolny nierafinowany tłuszcz roślinny – taki jak lniany lub rydzowy. Dorzucamy szczypiorek. Mieszamy wszystko, przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy.
Jajka: umieszczamy w rondelku z zimną wodą. Doprowadzamy ją do wrzenia. Po 8 minutach natychmiast wyjmujemy jajka i wkładamy je do zimnej kąpieli wodnej. Kiedy przestygną, obieramy ze skorupki i siekamy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jajka na twardo nie są niezbędnym elementem, ale pięknie udekorują klasyczny tatar ze śledzia.
Pozostałe dodatki: wyjmujemy ogórki kiszone (2 szt.) ze słoika i osuszamy je, po czym drobno kroimy. Obieramy czerwoną cebulę. Jeśli chcemy uzyskać idealną, równomierną kosteczkę, możemy najpierw zrobić z niej cienkie plasterki na mandolinie (ręcznej krajalnicy do warzyw), a potem je posiekać. Jeśli nie przepadamy za ostrym smakiem cebuli, połóżmy ją na sitku i przelejmy wrzątkiem. Odsączamy grzyby w occie (około 6–8 sztuk) z zalewy i kroimy je w kostkę. Możemy wykorzystać marynowane podgrzybki, borowiki, pieczarki lub kurki. Sprawdzą się też kapary lub oliwki.
Tatar śledziowy: układamy warstwami wewnątrz pierścienia kucharskiego lub wykrawacza z wysokimi rantami. Na dnie umieszczamy śledzie (dociskamy je, żeby wyrównać powierzchnię), a potem kolejno: ogórki, cebulę, marynowane grzybki i jajka. Wierzch możemy udekorować natką pietruszki i małymi, zgrabnymi kurkami z octu. Opcjonalnie oprószamy świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z pieczywem.
Porady
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 100 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.tezenis.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat -30% na wybrany asortyment, przy zakupie min. 2 produktów. Promocja nie obejmuje produktów z kategorii Continuativo i Outlet oraz kart podarunkowych. Promocja i szczegóły dostępne na www.obagstore.pl.
