Tatar wołowy ma wielu zagorzałych wielbicieli. Mówi się, że ci którzy go nie lubią po prostu nigdy nie jedli wystarczającego dobrego. Tatar wołowy to proste danie, bardzo klasyczne, wielu osobom kojarzące się z dzieciństwem i rodzinnymi spotkaniami. Miękkie świeżo siekane lub mielone mięso, dodatki, żółtko – sekret tkwi w jakości poszczególnych składników. Tatar u mnie to jedna z najlepszych przystawek lub smaczne danie główne.
Tatar wołowy - przepis / fot. Stockfood
(średnia 4.51 z 187 głosów)
1.Mięso dokładnie oczyszczamy ze wszystkich żyłek, mielimy w maszynce o ostrych nożach bądź siekamy - w przepisie na tatar ważna jest precyzja! Cebulkę, ogórka i wybrane dodatki siekamy w kosteczkę. Gotowe mięso na tatar przekładamy do miski, dodajemy musztardę, oliwę, sól i pieprz. Wyrabiamy do połączenia się składników.
2.Jak podać tatar? Na talerzu formujemy mięso. Obok podajemy dodatki. Żółtko ostrożnie przekładamy w wgłębienie zrobione w mięsie. Podajemy oczywiście na zimno. Możemy posypać szczypiorkiem.Porady
W przepisie na tatar wołowy wykorzystujemy:
- mielone mięso wołowe – najlepiej polędwica, w sklepach można też znaleźć mięso oznaczone jako mięso na tatar
- musztardę – według uznania, może być sarepska, klasyczna lub na przykład francuska
Zobacz też: porady na antrykot wołowy - mięsny specjał w twojej kuchni
Tatar – przepis na tę przystawkę jest prosty, ale liczy się jakość poszczególnych składników. Tatar musi odpowiednio smakować - zadbajmy więc o podstawowy, jakościowy produkt. Składniki tatara to przede wszystkim mięso. Wybierajmy mięso wołowe ze sprawdzonego źródła, najlepiej od lokalnego rzeźnika, sprawdzajmy jego świeżość i pochodzenie.
Jak zrobić tatar z mięsa wołowego? Przepis na tatara wołowego zakłada posiekanie lub zmielenie mięsa. Znajdziecie fanów zarówno jednego, jak i drugiego rozwiązania. Wielu purystów uważa jednak, że prawdziwy tatar musi być posiekany. Warto więc zadać sobie nieco więcej trudu i poświęcić czas na posiekanie mięsa.
Co ważne, do siekania tatara wybierzmy dobry, ostry nóż. Powinniśmy mieć w kuchni osobny nóż do mięsa ze względów higienicznych. Mięso siekamy do momentu uzyskania pożądanej grubości. Tak dopieszczony tatar będzie na pewno smakować wyśmienicie. Dodatki do tatara dobieramy według własnego uznania i smaku (mogą być to marynowane grzybki, kapary).
Jakie przyprawy do tatara z wołowiny? W naszym przepisie używamy absolutnie podstawowych – pieprzu i soli. Możecie jednak dodać takie, które lubicie albo poeksperymentować z różnymi rodzajami soli. Ciekawa będzie na przykład sól wędzona.
Tatar podajemy ze świeżym pieczywem i dodatkami. Przed jedzeniem powinniśmy wszystko razem wymieszać, ale sposób jedzenia zależy od naszych upodobań.
Gulasz wołowy to pomysł na sycący obiad w rodzinnym gronie. Wyśmienicie smakuje z surówką z kiszonej kapusty albo z kiszonymi ogórkami. Pyszny gulasz wołowy powstanie z pręgi wołowej. Ponadto mięso na gulasz wołowy można doprawić czarnym pieprzem i słodką papryką. Warto pamiętać, że gulasz z wołowiny to czasochłonne danie. Jednak warto poświęcić mu czas i zrobić wyjątkowy posiłek. Zobaczcie przepis na pyszny gulasz wołowy.
Tatar ze śledzia to sposób na szybką i pożywną przystawkę. Tatar śledziowy przyda się nie tylko w okresie Bożego Narodzenia. Warto pamiętać, że tatar ze śledzia z musztardą to świetna przekąska również w czasie imprezy sylwestrowej lub spotkań w rodzinnym gronie. Tatar ze śledzi można doprawić dodatkiem odrobiny chrzanu, który zaostrza smak. Tatar ze śledzia solonego nie wymaga dodawania dużej ilości soli. Oto niezawodny przepis na tatar ze śledzia.
niezastąpiony tatar
szybko , smacznie
Przepisy na tatara - tatar z łososia
Na śniadanie, obiad, kolację – mięso i wędliny nadal są obecne w polskich kuchniach. Coraz częściej jednak zwracamy uwagę na pochodzenie i jakość produktów. Warto pamiętać o kilku zasadach, jak wybierać mięso i wędliny oraz jak je przechowywać. Piotr Szczęsny z Mięsny Bistro & Deli omawia dla nas najważniejsze triki.
Pieczone mięso jest aromatyczne i delikatne w smaku, a chrupiącą skórkę często podkradamy z półmiska. Do tego mięso pieczone możemy zjeść nie tylko na obiad. Mięso z piekarnika będzie świetnym dodatkiem do kanapek, a nawet jako przystawka podczas rodzinnych spotkań. Warto pamiętać, że mięso pieczone na święta może mieć więcej wyszukanych dodatków niż mięso pieczone na obiad. Z pewnością może ograniczyć nas tylko wyobraźnia! Zebraliśmy przykładowe przepisy na mięso pieczone oraz zdradzamy kilka istotnych wskazówek na udane pieczyste.
Pieczeń wołowa to danie, które traktowane jest jako odświętny specjał w wielu domach. Wołowina wolno pieczona zachwyca smakoszy łatwo rozpadającym się mięsem oraz intensywnym smakiem uzyskanym za sprawą ziół i przypraw. Szczególnie mostek wołowy upodobano sobie w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Z tego powodu, 28 maja wprowadzono odpowiednie święto (National Brisket Day). Podpowiadamy, jak prawidłowo przygotować mostek wołowy.
Mięsny Deli & Bistro to z jednej strony sklep mięsny z chłodnią, ladą i tasakami, a z drugiej gastronomiczny lokal, w którego menu rządzi mięso. Za miejsce odpowiadają Piotr Szczęsny i Paweł Suwała, a wśród smakołyków króluje m.in. jagnięcina lubelska, wołowina rasy Angus lub Hereford i wieprzowina rasy Złotnicka Pstra karmioną żołędziami. Co jeszcze? Oto nasza recenzja "Mięsnego" w cyklu "Smaczne miejsca".
Policzki wołowe to delikatne fragmenty mięsa wartościami odżywczymi dorównujące polędwicy. Odpowiednio przyrządzone mogą być bazą wielu smacznych potraw. Wracają na polskie stoły i słusznie! W cyklu "Przy wspólnym stole" przybliżamy historię tego produktu i podpowiadamy sprawdzone przepisy na policzki wołowe.
