Szarlotka z bezą

Przygotowanie

1. Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 190°C. Do mąki dodajemy utarte masło, wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy. Mieszamy widelcem tak długo, aż powstaną małe grudki ciasta. Wlewamy żółtka roztrzepane w śmietanie i ucieramy wszystko widelcem.
2. Gdy składniki się połączą, zagniatamy szybko „luźne” ciasto. Jeśli jest zbyt twarde, dokładamy łyżkę śmietany. Wstawiamy na 15 min do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy na placek grubości 5 mm. Wylepiamy nim tortownicę o śr. 23–26 cm i wstawiamy do piekarnika na 12–15 min.
3. Na wypełnienie: masło rozgrzewamy z sokiem i skórką pomarańczową. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy, gotujemy 3 min. Wrzucamy jabłka skropione sokiem cytrynowym, smażymy przez 5 min. Dodajemy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i morele. Smażymy przez 3 min. Zdejmujemy z ognia.
4. Na bezę: białka ubijamy trzepaczką. Gdy powstanie sztywna piana, wsypujemy cukier puder (nie wcześniej), ubijamy jeszcze przez 2–3 min. Dodajemy wiórki kokosowe, sok cytrynowy i mieszamy delikatnie trzepaczką rózgową. Gdy ciasto nabierze złocistej barwy, wyjmujemy formę z piekarnika, rozprowadzamy na cieście masę jabłkową.
5. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na masę jabłkową, tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160°C. Jeśli piekarnik ma funkcję grill, włączamy ją, formę ustawiamy na najniższym poziomie. Gdy masa bezowa ładnie się przyrumieni, wyjmujemy szarlotkę z piekarnika i podajemy, gdy jeszcze jest ciepła.
6. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 10/2018