Szarlotka z bezą

Kroki przygotowania:

• Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 190°C. Do mąki dodajemy utarte masło
• wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy. Mieszamy widelcem tak długo
• aż powstaną małe grudki ciasta. Wlewamy żółtka roztrzepane w śmietanie i ucieramy wszystko widelcem.
• Gdy składniki się połączą
• zagniatamy szybko „luźne” ciasto. Jeśli jest zbyt twarde
• dokładamy łyżkę śmietany. Wstawiamy na 15 min do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy na placek grubości 5 mm. Wylepiamy nim tortownicę o śr. 23–26 cm i wstawiamy do piekarnika na 12–15 min.
• Na wypełnienie: masło rozgrzewamy z sokiem i skórką pomarańczową. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy
• gotujemy 3 min. Wrzucamy jabłka skropione sokiem cytrynowym
• smażymy przez 5 min. Dodajemy rodzynki
• kandyzowaną skórkę pomarańczową
• orzechy i morele. Smażymy przez 3 min. Zdejmujemy z ognia.
• Na bezę: białka ubijamy trzepaczką. Gdy powstanie sztywna piana
• wsypujemy cukier puder (nie wcześniej)
• ubijamy jeszcze przez 2–3 min. Dodajemy wiórki kokosowe
• sok cytrynowy i mieszamy delikatnie trzepaczką rózgową. Gdy ciasto nabierze złocistej barwy
• wyjmujemy formę z piekarnika
• rozprowadzamy na cieście masę jabłkową.
• Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na masę jabłkową
• tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160°C. Jeśli piekarnik ma funkcję grill
• włączamy ją
• formę ustawiamy na najniższym poziomie. Gdy masa bezowa ładnie się przyrumieni
• wyjmujemy szarlotkę z piekarnika i podajemy
• gdy jeszcze jest ciepła.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 10/2018