Ciasto drożdżowe z cynamonem

Ciasto drożdżowe z cynamonem najlepiej smakuje świeże, dosłownie chwilę po wyjęciu z piekarnika. Co prawda ciężko je wtedy pokroić w ładne plasterki, ale można je odrywać, co sprawia dużo frajdy szczególnie małym amatorom słodkości. Jeśli wieczorem spodziewacie się gości i macie chwilę wolnego czasu, dobrym pomysłem będzie przygotowanie placka drożdżowego z cynamonem. Już od progu przywita wchodzących swoją aromatyczną wonią. Idealnie smakuje w wolny dzień do niespiesznej kawy i jest łatwy do wykonania.

dodany przez: mojegotowanie

iStock

ciasto drożdżowe

Czas przygotowania:: 2godz. 0min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób
Poziom trudności: średni

Składniki:

Kuchnia:

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie
pieczenie

Sposób podania:

na zimno
na ciepło

Posiłek:

Ciasto drożdżowe z cynamonem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Rozczyn drożdżowy: lekko podgrzewamy mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące. Dodajemy rozkruszone drożdże, 5 g cukru szczyptę soli. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut.
2.
Przygotowanie masła: należy je roztopić i pozostawić do wystygnięcia. Może być lekko ciepłe, ale nie gorące.
3.
Wyrabianie ciasta: do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, cukier i rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem. Po 5 minutach ugniatania ciasta dodajemy 50 ml roztopionego masła i wyrabiamy dalej, aż masa będzie elastyczna. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30–60 minut.
4.
Wykładanie ciasta: przekładamy je na wysypaną mąką stolnicę. Lekko rozwałkowujemy na placek w kształcie prostokąta o wymiarach 30×60 cm i grubości 1 cm. Smarujemy masłem – ok. 20 ml zostawiamy na później. W osobnej miseczce mieszamy cynamon z cukrem trzcinowym i posypujemy placek.
5.
Układanie w blasze: przygotowujemy blachę keksówkę – idealna będzie o długości 30 cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia. Ciasto drożdżowe z cynamonem jeszcze na stolnicy kroimy na 6 podłużnych pasów. Każdy z nich zwijamy i układamy w keksówce jeden za drugim.
6.
Pieczenie: przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch ciasta pozostałym masłem. Opcjonalnie możemy posypać cukrem – trzcinowym lub zwykłym. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 40-45 minut.
7.
Podawanie: cynamonowe ciasto drożdżowe podajemy w całości do odrywania. Pięknie wygląda na zwykłej drewnianej desce. Oczywiście, kto chce, może pokroić placek na kawałki.

Porady

Ciasto drożdżowe z cynamonem można zrobić na drożdżach suszonych. Do tego przepisu wystarczy 1 opakowanie drożdży instant, czyli 7 g. Mieszamy je z mąką, bez przygotowywania rozczynu. Dalej przepis pozostaje bez zmian.

Zamiast papieru do pieczenia, możecie posmarować blachę masłem, a następnie obsypać bułką tartą. Tak przygotowana forma zapobiegnie przywieraniu ciasta.

Można także użyć całych jajek, jednak na samych żółtkach ciasto drożdżowe z cynamonem będzie bardziej delikatne i puszyste.

Kiedy ciasto drożdżowe jest odpowiednio wyrobione? Jak ładnie odchodzi od ścianek miski, w której je wyrabiacie. To odpowiedni moment, aby zagnieść je w kulę i odłożyć pod ściereczkę do wyrośnięcia.

Podczas wyrastania ciasta pamiętajcie o tym, aby zostawić przestrzeń między masą a ściereczką. Ciasto drożdżowe dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Notka redakcyjna

Ciasto drożdżowe z cynamonem inaczej ułożone

Warkocz – ciasto należy rozwałkować na stolnicy w prostokąt o wymiarach 30×40 cm. Posmarowany masłem, cukrem i cynamonem, kroimy w poprzek na trzy pasy, a następnie każdy zwijamy w rulon o długości 30 cm. Zaplatamy z nich warkocz i ostrożnie układamy w keksówce.
Przekładaniec – gdy na stolnicy mamy już 6 cynamonowych pasów, układamy je jeden na drugim. Następnie kroimy je ponownie w poprzek na 6 kawałków. Takie porcje układamy bokiem do formy.
Rulon – to najłatwiejsza forma ciasta drożdżowego z cynamonem. Placek z masłem, cynamonem i cukrem w całości zwijamy w rulon o długości 30 cm i wkładamy do keksówki.
Bułeczki cynamonowe – na bazie tego przepisu możecie zrobić popularne w Szwecji cynamonowe drożdżówki, wypiekane na dużej blasze do piekarnika.

Dodatki do ciasta drożdżowego z cynamonem

Rodzynki – można je dodać do mieszanki z cukrem i cynamonem. Dobrze smakuje również ciasto drożdżowe z rodzynkami bez cynamonu.
Kruszonka – należy przygotować ją przed włożeniem ciasta do piekarnika.
Gruszki – plasterki owoców możecie powtykać na wierzch rulonu. Wyjątkowo dobrze smakują w połączeniu z cynamonem. Żeby mieć pewność, że owoce nie opadną na dno, przed położeniem je na ciasto, można delikatnie oprószyć je mąką.
Płatki migdałów – można posypać nimi ciasto tuż przed włożeniem do piekarnika. Układamy je na wierzch posmarowany roztopionym masło lub rozkłóconym jajkiem.