Najlepsze domowe pączki

Najlepsze domowe pączki - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Kilka godzin przed rozpoczęciem robienia pączków warto zadbać
• aby wszystkie składniki miały tą samą
• temperaturę pokojową.
• Mąkę przesiewamy do dużego naczynia
• aby ją dobrze napowietrzyć.
• Drożdże kruszymy
• dodajemy do nich łyżkę cukru
• kilka łyżek mąki i zalewamy szklanką mleka. Dokładnie mieszamy
• zostawiamy pod przykryciem
• aby drożdże zaczęły pracować.
• Następnie masło roztapiamy i lekko studzimy. Jajko
• żółtka
• cukier i szczyptę soli ucieramy.
• Teraz możemy połączyć nasze składniki. Do mąki dodajemy zaczyn
• jajka
• mleko
• alkohol
• aromat. Wyrabiamy lekko i dodajemy masło.
• Ciasto dokładnie wyrabiamy
• przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu aby wyrosło.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość
• możemy je ponownie zagnieść i rozwałkować na ok. 1-1,5 cm grubości.
• Następnie wycinamy z niego krążki (np. szklanką) i pozostawiamy na blacie posypanym mąką
• aby ponownie wyrosły (czytałam
• w miesięczniku Moje Gotowanie
• że ten krok można pominąć
• jednak jestem tradycjonalistką i wolę go pozostawić :) ). Wyrośnięte pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu.
• Czy tłuszcz jest wystarczająco rozgrzany
• sprawdzamy poprzez wrzucenie do niego kawałka ciasta (lub kawałka surowego ziemniaka). Jeśli wypłynie i się zrumieni - tłuszcz jest gotowy.
• Pączki smażymy z obu stron
• na rumiano.
• Kiedy ostygną
• nadziewamy je konfiturą za pomocą szprycy z długą końcówką do nadziewania.
• Możemy je posypać cukrem pudrem
• ja jednak zdecydowanie wolę lukier
• więc z cukru pudru i wody ucieramy lukier i polewamy nim nasze pączki. Na wierzchu posypujemy je skórką pomarańczową.
• A jak wygląda idealny pączek? Ma jasną obręcz :)
• Smacznego!
• Przepis pochodzi z "Elementarza gotowania" Izy Frycz.