Marynata to obowiązkowa pozycja w menu na grilla. Jest niezwykle uniwersalna i prosta do wykonania, a może całkowicie zmienić smak mięsa, ryby lub warzyw! Sprawdź, jak przygotować marynatę na 7 sposobów ze składników, które dostępne są w każdej kuchni!

Jak marynować mięso?

Zastanawiasz się, jak zamarynować karkówkę lub pierś z kurczaka na grilla? Podstawą dobrej marynaty do mięsa jest oliwa i sok z cytryny lub ocet, ponieważ to właśnie kwaśne dodatki sprawiają, że mięso kruszeje i aromat przypraw wnika do środka. Jeżeli planujesz marynowanie mięsa pamiętaj o tym, aby przygotować je minimum 12 godzin przed grillowaniem (najlepiej marynować je nawet przez dobę). Im dłużej marynujemy mięso tym będzie bardziej aromatyczne. Pamiętaj także o tym, aby mięso w marynacie kilkukrotnie przewracać – w ten sposób będziesz mieć pewność, że jest dobrze nasączone z każdej strony!

Jak marynować warzywa?

Marynowanie warzyw jest znacznie prostsze i mniej czasochłonne niż marynowanie mięsa. Wystarczy umyć, pokroić i ponacinać wybrane warzywa. Kolejnym krokiem jest przygotowanie wybranej przez nas marynaty oraz dodanie do niej warzyw i chłodzenie ich przez około godzinę. Jaka będzie najlepsza marynata do warzyw? Taka, do której nie dodamy oleju oraz oliwy, ponieważ składniki te wcale nie ułatwiają grillowania warzyw. Zamiast oleju do marynaty do warzyw możemy dodać sos sojowy lub ocet. Jeżeli chcemy skroplić warzywa olejem – możemy zrobić to tuż przed grillowaniem.

Jak marynować ryby?

Marynata do ryb i owoców morza z grilla bazuje na oliwie, sosie sojowym lub cytrynie oraz na soli. Rybę warto zamarynować na kilka godzin przed grillowaniem, a na samo grillowanie warto zawinąć rybę z marynatą, świeżymi ziołami i np. kawałkami cytryny do folii, aby przeszła smakiem świeżych składników dodanych do marynaty. Pamiętaj, aby marynowaną rybę, podobnie jak mięso, kilkukrotnie przewracać w misce z marynatą – w ten sposób będziesz mieć pewność, że każdy kawałek ryby będzie nasączony pysznym aromatem marynaty.

Marynata czosnkowa

Szukasz marynaty do kurczaka? Ta sprawdzi się idealnie! Smak kremowego jogurtu w asyście czosnku, cytryny i kolendry doskonale sprawdzi się do piersi z kurczaka, a także do ryb i warzyw.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml jogurtu
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • płaska łyżeczka soli
  • pieprz czarny mielony
  • garść świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

  1. Czosnek przeciskamy przez praskę, kolendrę siekamy na małe kawałeczki. Ścieramy skórę z jednej cytryny i wyciskamy z niej sok.
  2. Do miski wlewamy jogurt i dodajemy wszystkie składniki. Po wymieszaniu warto spróbować marynatę, aby upewnić się czy ilość przypraw jest odpowiednia.
  3. Kroimy wybrane mięso np. 500 g piersi z kurczaka na paski lub warzywa i zalewamy je marynatą. Odstawiamy do lodówki.
  4. Po upływie kilku godzin grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Marynata musztardowa

Jeżeli zastanawiasz się, która marynata najbardziej pasuje do karkówki, kurczaka lub schabu wybierz marynatę musztardową! Lekko pikantna marynata z dodatkiem słodkiego miodu doskonale współgra ze smakiem mięsa z grilla. Jeżeli nie jesz mięsa, a chcesz wykorzystać marynatę musztardową, dodaj ją do cukinii lub bakłażana!

Składniki:

  • 6 łyżek miodu
  • 4 czubate łyżki musztardy
  • łyżeczka ulubionych przypraw
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 lub 3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z oliwą i musztardą.
  2. Dodajemy miód, przyprawy i ponownie mieszamy.
  3. Myjemy mięso lub warzywa, osuszamy i nacieramy marynatą. Odstawiamy do lodówki.
  4. Po upływie kilku godzin grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Marynata imbirowo-paprykowa

Marynata z dodatkiem imbiru i papryki doskonale pasuje do boczku lub do piersi z kurczaka. Lekko pikantna, mocno czerwona, dzięki czemu świetnie prezentuje się w towarzystwie mięsa z grilla!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki sosu słodkie chili lub przyprawy słodkie chili
  • kawałek imbiru wielkości korka od wina
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 płaska łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

  1. Czosnek przeciskamy przez praskę, imbir kroimy w cienkie plastry.
  2. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą.
  3. Wybrane mięso myjemy, oczyszczamy, nacinamy i osuszamy, a następnie nacieramy marynatą i odkładamy do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej zostawić mięso w marynacie na całą noc).
  4. Grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Marynata ziołowa

Marynata ziołowa doskonale pasować będzie do ryb, owoców morza, kurczaka, indyka oraz warzyw takich jak cukinia, ziemniak i marchew, a także do serów, np. halloumi lub camembert. Marynata ziołowa jest na tyle uniwersalna, że możemy wykorzystać ją do innych dań, niekoniecznie z grilla.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii (możesz dodać świeżą)
  • rozmaryn świeży
  • pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • pół łyżeczki ostrej papryki

Sposób przygotowania:

  1. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, papryką i pieprzem.
  2. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę siekamy na drobne kawałki. Mieszamy z oliwą.
  3. Dodajemy zioła, rozmaryn warto rozgrzać w dłoniach przed dodaniem do marynaty.
  4. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy mięso i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
  5. Grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Marynata majonezowa

Kremowa marynata majonezowa doskonale pasować będzie do schabu, karkówki lub kurczaka. Możesz dowolnie zmieniać smak tej marynaty za pomocą dodawania innych proporcji ulubionych ziół i przypraw – to właśnie dzięki temu za każdym razem zyskasz wyjątkową marynatę!

Składniki:

  • majonez
  • ketchup
  • ulubione przyprawy
  • suszone zioła (np. zioła prowansalskie, bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania:

  1. W misce mieszamy majonez z ketchupem w proporcji 1:
  2. Dodajemy ulubione zioła oraz przyprawy i ponownie mieszamy.
  3. Do gotowej marynaty dodajemy umyte i osuszone mięso. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  4. Grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Marynata piwna

Marynata piwna doskonale pasuje do dań z grilla! Jakie mięso wybrać do tej marynaty? Najlepiej pasować będą żeberka oraz karkówka! Sprawdź, jak przygotować marynatę z dodatkiem piwa.

Składniki:

  • ½ szklanki piwa
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki oliwy
  • łyżeczka ostrej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 łyżeczki zmielonego kminku
  • łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Przyprawy mieszamy w miseczce. Do drugiej miseczki wlewamy oliwę, piwo i miód, mieszamy.
  2. Do miseczki z płynnymi składnikami dodajemy przyprawy i mieszamy.
  3. Żeberka lub karkówkę smarujemy marynatą i wkładamy do lodówki na dzień przed grillowaniem.

Marynata do ryb i owoców morza

Marynata do ryb i owoców morza z grilla bazuje na oliwie, sosie sojowym lub cytrynie. Ważne, aby wydobyła ona z mięsa smak, a nie go przytłoczyła. Poznaj uniwersalny przepis na marynatę do ryb i owoców morza.

Składniki:

  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • możesz przygotować także kilka plastrów cytryny
  • świeży koperek
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek
  • folia aluminiowa do zapakowania ryby do grillowania

Sposób przygotowania:

  1. Koperek drobno siekamy.
  2. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą w miseczce, dodajemy posiekany koperek i ponownie mieszamy.
  3. Wybraną rybę nacieramy dokładnie z obydwu stron, wkładamy do miski i zalewamy resztą marynaty.
  4. Rybę pozostawiamy w marynacie na minimum 4 godziny.
  5. Następnie kawałki ryby zawijamy w folię aluminiową, polewamy ją odrobiną marynaty, możemy także ułożyć po kilka plasterków cytryny.
  6. Zamykamy folię i grillujemy na dobrze rozgrzanym węglu.

Sprawdź też: