Kartacze

Kuchnia Podlasia to przede wszystkim kartacze! Domowe, z mięsem i podane ze skwarkami. Kartacze robimy z ziemniaków surowych i ugotowanych. Polecam mój przepis na ciasto i nadzienie do kartaczy.

Dodany przez: Anullka

Pierogi Kluski pyzy

Czas przygotowania:: 120 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

2,5 kg ziemniaków
8-9 ziemniaków ugotowanych dużych
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
Farsz:
1 kg łopatki wieprzowej
pieprz ziołowy
sól
majeranek
cebula
Dodatkowo:
boczek lub skwarki do polania
1 cebulka mała
włoszczyzna do mięsa

Kuchnia:

Polska

Sposób przygotowania:

Gotowanie

Posiłek:

Obiad

Kroki wykonania:

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, wylać na sitko żeby odciekły, soku nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę. Surowe dobrze odcisnąć przez gazę, wymieszać z ugotowanymi, odlać sok ziemniaczany, a krochmal który tam został, dodać do ziemniaków, lekko posolić i wyrobić ciasto, dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
Mięso pokroić na kawałki, ugotować jak na pasztet z warzywami, zmielić przez maszynkę, dodać startą cebulę, sól, pieprz, troszkę roztartego majeranku, jajko, wyrobić farsz.
Formować kartacze jak dłoń, nadziewać mięsem.
Gotować w lekko osolonej wodzie, 20-25 minut.
Polać skwarkami i przesmażoną cebulą.
Uwaga: druga wersja, jak zrobić kartacze:
Mięso mielimy jak na mielone, doprawiamy, nadziewamy ciasto surowym farszem - kartacze są jeszcze lepsze!