Kartacze

Kroki przygotowania:

• 1. Kartacze łączą w sobie ugotowane i surowe ziemniaki. Na początek osiem dużych ziemniaków ugotować. Resztę, czyli surowe ziemniaki, zetrzeć na tarce, wylać na sitko żeby odciekły - soku nie wylewać. Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę. Surowe dobrze odcisnąć przez gazę wymieszać z ugotowanymi, odlać sok ziemniaczany, a krochmal, który tam został, dodać do ziemniaków. Lekko posolić i wyrobić ciasto. Dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, ponownie wyrobić.
• 2. Mięso pokroić na kawałki, ugotować jak na pasztet z warzywami z włoszczyzny (obranymi i pokrojonymi). Mięso zmielić przez maszynkę, dodać startą jedną cebulę, sól i pieprz, troszkę roztartego majeranku, jajko, wyrobić farsz. Formować kartacze jak dłoń, nadziewać mięsem. Gotować w lekko osolonej wodzie 20-25 minut. Polać skwarkami lub boczkiem i przesmażoną na maśle cebulą.
• 3. Uwaga: druga wersja, jak zrobić kartacze: mięso mielimy jak na mielone,
  doprawiamy nadziewamy ciasto surowym farszem - kartacze są jeszcze lepsze! Ps. Warzywa z gotowania mięsa można wykorzystać na pasztet lub doprawić, zblendować i zrobić zupę krem.