Kiedy myślimy o pulpetach, to najczęściej kojarzą nam się z mięsnymi kulkami zanurzonymi w sosie pomidorowym, grzybowym, albo koperkowym. I słusznie, bo to jedno z najpopularniejszych dań przygotowywanych z mielonego mięsa, zaraz po spaghetti bolognese. Jednak nie zawsze małe kotleciki muszą być przygotowane z wołowiny czy drobiu. Te bezmięsne kuleczki zachwycają smakiem i aromatem, który można skomponować na bazie warzyw.
Jak zrobić pulpety z cukinii?
Główną rolę gra tutaj cukinia, która jest królową letnich i jesiennych obiadów. Ale nie musi być dodawana jedynie do placków, czy leczo. W takim wydaniu zdobędzie jeszcze więcej zwolenników, a niejadki będą prosić o kolejną dokładkę. Pulpety z cukinii to świetny sposób na przemycenie do diety dzieci warzyw pod postacią uwielbianych pulpecików. Sprawdźcie nasz przepis, a zostanie z wami na znacznie dłużej niż jeden obiad. Oprócz cukinii duża rolę odgrywają dodatki, dzięki którym delikatna cukinia nabiera smaku, wyrazu i aromatu, a pulpety pachną z daleka. Przyda się porządna tarka lub szatkownica, by ułatwić sobie pracę i oszczędzić czas.
Składniki:
- 2 małe cukinie lub 1 duża sztuka,
- jajko,
- 5 łyżek bułki tartej - w zależności, jak dużo wilgoci będzie zawierać cukinia,
- bazylia świeża,
- suszone zioła typu oregano i tymianek,
- szczypta pieprzu,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- passata pomidorowa lub 600 g świeżych pomidorów,
- oliwa z oliwek,
- 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie pulpetów z cukinii:
- Pomidory sparzcie wrzątkiem i obierzcie ze skórki. Pokrójcie w ósemki.
- Jeżeli używacie passaty lub pomidorków w puszce, upewnijcie się, ze nie zawierają skórek.
- Przesmażcie na oliwie z oliwek pomidory na patelni z dodatkie3m wyciśniętego czosnku.
- Duście przez około 15 minut.
- Posiekajcie bazylię i dodajcie do sosu.
- Cukinię dokładnie umyjcie i odetnijcie końcówki.
- Zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach.
- Odciśnijcie nadmiar wody z cukinii.
- Doprawcie solą, pieprzem i ziołami.
- Wymieszajcie z jajkiem i bułką tartą.
- Jeżeli chcecie wzbogacić ich smak, wymieszajcie z kilkoma łyżeczkami mielonych migdałów lub mąką migdałową.
- Uformujcie drobne pulpety i smażcie na złoty kolor na oleju lub oliwie.
- Podawajcie z ciepłym sosem pomidorowym.
Czy cukinię należy obierać ze skórki?
Często przed przygotowaniem dania zastanawiamy się, czy cukinię trzeba obierać ze skóry. Młodą cukinię, o miękkiej, zielonej skórce z powodzeniem możemy jeść wraz ze skórką. Odmiany o delikatnej, niemal integralnej skórce mogą być duszone, smażone lub gotowane wraz z nią. Najlepiej smakuje poszatkowana lub przygotowana na kształt spaghetti warzywnego. Skórka cukinii, podobnie jak całe warzywo zawiera w sobie białko, węglowodany, błonnik pokarmowy oraz niewielkie ilości tłuszczu. Jest też bogata w witaminy: z grupy B, A, C i K oraz składniki mineralne: potas, magnez, żelazo. Nie warto więc pozbywać tak cennych składników. Trzeba tylko pamiętać, by przed obróbką dobrze umyć cukinię, by nie pozostały na skórce żadne zanieczyszczenia, czy chemiczne środki.
Zbyt dojrzałe cukinie, które leżały zbyt długo na polu, mogą mieć twardą skórkę, którą warto obrać. Jednak jest jadalna i całkiem smaczna.
Inne pomysły na potrawy z cukinii
Cukinia jest na tyle uniwersalnym warzywem, że można ją podawać na wiele sposobów. Zarówno wytrawnie, jak i dodatek do deseru. Oto kilka naszych propozycji na wykorzystanie cukinii w kuchni:
