Lato to wytężony czas robienia przetworów. By zimą choć na chwilę przywrócić smaki lata, zamykamy w słoikach wszystko, co się da. Poczynając od ogórków, po kapustę, cukinię i oczywiście wszystkie owoce. Dżem z malin, czy wiśni to klasyki, bez których nie wyobrażamy sobie zimowych naleśników czy racuchów. Jednak jednymi z moich ulubionych owoców są morele, dlatego gdy tylko cena spada i można zakupić większe ilości, i po zjedzeniu połowy na surowo, robię z nich dżemy i marmolady. Są wyjątkowo delikatne i smaczne, ale by nadać im wyrazu, dodaję 1 składnik. Każdy zawsze chce słoiczek ode mnie, bo mówią, ze takiej dobrej marmolady nigdzie w sklepie nie dostaną.

Domowa marmolada z moreli

Tę marmoladę robię już od wielu lat i zawsze smakuje obłędnie. Stało się już tradycją, że robię większe ilości i rozdaję potem słoiczki po rodzinie, bo każdy na to czeka. Morele są delikatne w smaku, dlatego warto wzbogacić konfiturę o wyrazisty smak pomarańczy. W moim przepisie wykorzystuję zarówno miąższ jak i skórkę pomarańczy. Dlatego najlepiej wybierać pomarańcze z ekologicznej uprawy, by mieć pewność, że na skórce nie znajdują się szkodliwe substancje. Mimo to warto też dobrze wyszorować skórkę przed dodaniem do marmolady. Do przygotowania marmolady potrzebujecie jeszcze tylko cukier. Zatem nie ma co czekać, tylko zobaczcie przepis i zróbcie własne zapasy na zimę. Ta marmolada z moreli przebija wszystkie inne.

  • 1 kg moreli (waga już bez pestek)
  • 1,5 kg cukru
  • skórka otarta z pomarańczy
  • połówka pomarańczy

Morele umyjcie i wyjmijcie pestki i pokrójcie na ćwiartki. Włóżcie do garnka z grubym dnem i zasypcie je cukrem. Odstawcie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Po tym czasie morele powinny już puścić sok i zmięknąć. Garnek z morelami postawcie na niewielkim ogniu i smażcie 20 min. często mieszając. Pomarańczę dobrze umyjcie i wyszorujcie. Otrzyjcie skórkę, a połówkę pomarańczy pokrójcie w małe kawałki. Wrzućcie skórkę i pomarańczę do moreli i smażcie nadal na wolnym ogniu, aż marmolada dobrze się wysmaży i nabierze właściwej gęstości.
Jeszcze gorącą przełóżcie do wyparzonych słoików, dokładnie zamknijcie i odstawcie do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Przechowujcie w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Rada

Zamiast pomarańczy można dodać cytryny albo limonki. Każdy z tych składników lekko odmieni smak marmolady, ale poeksperymentujcie i wybierzcie swój ulubiony smak.

Morele smaczne i zdrowe

Wiele osób wybiera brzoskwinie, a zapomina o morelach. A te małe, delikatne owoce to skarbnica witamin i minerałów. Dodatkowo ich zaletą jest pewność, że zawsze łatwo wyjmiemy pestkę, a miąższ będzie miękki, delikatny i słodki.
Morele w swoim składzie zawierają cenne witaminy A, C, K i z grupy B, a także błonnik, potas, magnez, żelazo, wapń i cynk, beta-karoten i fenole. 100 g świeżych moreli dostarcza około 50 kcal. Te składniki sprawiają, że:

  • zawarte w morelach żelazo oraz witamina C pomagają w leczeniu anemii.
  • morele mają właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne,
  • potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi oraz w pracy mięśni i nerek
  • zawarty w morelach beta-karoten korzystnie wpływa na wzrok oraz jest tarczą ochronną dla skóry
  • obecność błonnika pomaga w walce z zaparciami, zgagą i niestrawnością
  • owoce mają odczyn zasadowy, więc zalecane są osobom, które cierpią na nadkwasotę

Co można zrobić z moreli?

Gdy już wiecie, jak cenne są morele, warto włączyć je na stałe do jadłospisu. Polecamy przepisy na: