Kompot z papierówek jest lekko kwaśny, więc przyjemnie orzeźwia, a także delikatny w smaku, dlatego lubią go też dzieci. Najlepiej znany jest ten w tradycyjnej zalewie z cukru i wody. Ale mamy dla was niespodziankę, dokładamy do niego dodatkowy składnik. Czasem po prostu warto spróbować czegoś nowego.

Składniki na kompot z papierówek i moreli

  • 1 kg papierówek
  • 1 kg moreli
  • 40 g cukru lub zamiennika
  • 4 goździki
  • 2 laski wanilii
  • 4 litry wody

Wanilię i goździki można pominąć.

Jak zrobić kompot z papierówek i moreli?

  1. Jabłka dokładnie myjemy. Obieramy je cienko (można też zostawić ze skórką). Kroimy je na pół i usuwamy gniazda nasienne. Papierówki można też pokroić na ćwiartki lub ósemki albo na jeszcze mniejsze kawałki – według uznania.
  2. Podobnie postępujemy z morelami. Myjemy je, usuwamy pestki, kroimy je na pół, ćwiartki lub ósemki. Są też zwolennicy używania ich w całości. Można wcześniej usunąć z nich skórkę, ale oczywiście nie ma takiej potrzeby. A jeśli ktoś, jednak woli to zrobić to trzeba przelać owoce wrzątkiem, potem zanurzyć je w nim i zostawić na 1 minutę. Po tym czasie przekładamy je na chwilę do zimnej wody, proces przyspieszymy, dokładając do niej kostki lodu. Na koniec odsączamy je, będą gotowe do użycia.
  3. Kolejny etap to przygotowanie słoików i zakrętek. Przeglądamy je i eliminujemy wyszczerbione, a także wgniecione lub zardzewiałe zakrętki. Dzięki temu kompot z papierówek postoi zdecydowanie dłużej. Te, które nadają się do użycia, dokładnie myjemy, płuczemy i dla pewności przelewamy wrzątkiem. Potem wystarczy je osuszyć i napełnić owocami. Do każdego słoika wkładamy mniej więcej równą porcję papierówek i moreli.
  4. Do dużego garnka wlewamy wodę, dosypujemy cukier (albo ksylitol bądź erytrytol jako zamiennik). Z każdej laski wyskrobujemy ziarna wanilii. Dokładamy też goździki. Całość doprowadzamy do zagotowania.
  5. Słodką zalewę wlewamy po równo do słoików. Ale ważne jest, żeby zostawić 1 cm odstępu od rantu, a przed zakręceniem dokładnie go przetrzeć. Jak rant jest suchy, możemy mocno zakręcić słoiki.
  6. Na koniec polecamy przeprowadzić pasteryzację. Na dnie garnka układamy bawełnianą ściereczkę. Ustawiamy na niej słoiki, ale tak, żeby się nie dotykały, bo mogą popękać i cała praca pójdzie na marne. Podgrzewamy na średnim ogniu, jak zacznie się gotować, ustawiamy najmniejszą moc – woda powinna jedynie delikatnie bulgotać. Od tego momentu odmierzamy 15 minut.
  7. Już na sam koniec, ostrożnie wyjmujemy słoiki, uważamy, żeby się nie poparzyć. Ustawiamy je do góry dnem na ściereczce, drewnianej desce (plastikowa mogłaby się stopić, a szklana popękać) lub korkowej podstawce. Dzięki temu zakrętki będą miały szansę zassać się naprawdę mocno.

Co zrobić z owoców z kompotu?

Wiele osób po prostu je wyrzuca, a to poważny błąd, bo to właśnie one zawierają najwięcej smaku. Jeśli decydujemy się je zostawić, najczęściej wyjadamy je po prostu ze szklanki i nie ma w tym nic złego. Ale to niejedyny sposób ich wykorzystania, a mianowicie:

  1. Owoce z kompotu można zmiksować na papkę – będzie dobra dla najmłodszych dzieci. Taki mus sprawdza się też jako dodatek do deserów, wystarczy położyć na nich bitą śmietanę i polać sosem czekoladowym lub innym ulubionym.
  2. Można przeznaczyć je również do zrobienia słodkiego crumble. Owoce posypujemy kruszonką i zapiekamy do zrumienienia.
  3. Gotowe papierówki (i morele też) mogą stanowić warstwę owocową w klasycznej szarlotce.

Papierówki - jabłka cenniejsze niż myślimy

Papierówki to jabłka, które coraz rzadziej można spotkać w sadach i na straganach. Dawniej były ulubiona odmianą, bo ich miąższ jest przepyszny. Papierówki są bardzo delikatne i szybko się obijają, dlatego nie nadają się do transportu, Może dlatego trudno je obecnie spotkać w sprzedaży.  Poznacie je po tym, że są białe lub bardzo jasno zielone. Miękkie, słodkie i bardzo aromatyczne. Wystarczy powąchać całe jabłko, by poczuć wspaniały aromat.

Papierówki zawierają wiele cennych witamin i substancji:

  • witaminę C i E oraz witaminy z grupy B, dbające o odporność i ładny wygląd skóry
  • pektyny, fruktozę
  • sole mineralne, w tym fosfor, magnez, potas, sód, wapń, żelazo
  • beta karoten pozytywnie wpływa na wzrok i opóźnia procesy starzenia
  • białko buduje i regeneruje tkankę mięśniową
  • błonnik reguluje pracę jelit i zapewnia uczucie sytości na długo
  • antyoksydanty chronią nas przed wolnymi rodnikami i opóźniają procesy starzenia
  • a do tego są niskokaloryczne - w 100 g jest około 40 kcal.

Warto wiec poszukać tych zapomnianych jabłek i cieszyć się ich smakiem oraz korzystać z cennych właściwości.