Tak przygotowana marmolada z pigwy nie tylko doskonale smakuje, ale zachwyca przede wszystkim zwartą, twardą konsystencją. Po wystudzeniu wygodnie można ją kroić w plasterki i podawać na kanapkach lub jako dodatek do różnego rodzaju serów. Spróbujcie sami, a od razu pokochacie ten przysmak i od tej pory będziecie go już robili co roku.

Jak zrobić marmoladę twardą?

Aby marmolada zastygła i potem dała się kroić w plasterki, przede wszystkim należy dodać dość dużo cukru. Choć obecnie panuje trend na przetwory ze zmniejszoną ilością tego składnika, to prawdziwa twarda marmolada bez niego nie istnieje. Pamiętajcie więc, że na 3 kg owoców należy dorzucić około 2 kg słodzidła. 

Kolejnym ważnym punktem takiego przepisu są pektyny, czyli naturalny roślinny zamiennik żelatyny. Znajdują się one głównie w skórkach i ogryzkach owocowych, dlatego wiele starych przepisów nie wymaga obierania owoców przed gotowaniem. Trzeba tylko wykroić z nich gniazda nasienne i włożyć do garnka razem ze skórkami, a po ugotowaniu wystarczy tylko dokładnie zblendować całość na idealnie gładką masę. To świetny sposób, bo nie tylko oszczędza nam to sporo czasu na obieranie, ale dodatkowo owoce gotowane razem ze skórkami genialnie (i naturalnie) zagęszczają marmoladę. Dodatkowo warto jednak dorzucić do pigwy pewien sezonowy składnik, który właśnie teraz jest najtańszy i najsmaczniejszy.

Co dodać do marmolady z pigwy, żeby była jeszcze smaczniejsza?

Pigwa ma naturalnie kwaśny smak i oczywiście cukier świetnie go zrównoważy, ale oprócz niego warto dorzucić do garnka jeszcze 1 dodatkowy owoc. Świetnym wyborem będzie tutaj słodka gruszka, która zbalansuje kwaskowatą pigwę i doda jej jeszcze ciekawszego aromatu. Ważne jednak, aby zarówno gruszki, jak i pigwa były gotowane razem ze skórkami, bo to właśnie dzięki nim marmolada idealnie zgęstnieje bez potrzeby żadnych żelujących dodatków. Zobaczcie dokładny przepis poniżej i spróbujcie tego przysmaku, a zachwyci was już od pierwszej łyżeczki. 

Przepis na marmoladę z pigwy i gruszki

Składniki:

  • 2,5 kg pigwy,
  • 0,5 kg gruszek,
  • 2 kg cukru.

Przygotowanie:

  1. Gruszki dokładnie umyjcie, a z owoców pigwy usuńcie cały meszek, ale nie obierajcie ich ze skórki. Oba owoce w całości włóżcie do garnka, zalejcie wodą i gotujcie aż zmiękną. Dopiero wtedy przestudźcie pigwę oraz gruszki i wykrójcie z nich gniazda nasienne. 
  2. Ugotowane pigwy i gruszki (razem ze skórką) zblendujcie na gładki mus i znów przełóżcie do garnka. Najlepiej wybrać naczynie o grubym dni, gdyż mus owocowy musi się długo gotować, aby odparowała z niego woda i konsystencja stała się gęsta. W międzyczasie należy go jednak regularnie mieszać drewnianą łyżką. 
  3. Po około 2 godzinach gotowania na małej mocy palnika dodajcie cukier i smażcie marmoladę dalej, regularnie ją mieszając. 
  4. Gotowa marmolada z pigwy i gruszki powinna odchodzić od ścianek garnka podczas mieszania i będzie to najlepszy znak, że można przekładać ją do pojemników. Najlepiej wybrać do tego plastikowe pudełka, które wcześniej lekko wysmarujecie oliwą, aby twarda marmolada potem łatwo dała się wyciągnąć z formy. 
  5. Gotową marmoladę przechowujemy w lodówce, najlepiej pod przykryciem.