Artur Rogalski
5 (3)
Wegańska sałatka gyros to imprezowy hit w całkowicie roślinnej odsłonie. Jest prosta w przygotowaniu i przyda się na różne okazje. Jej głównym składnikiem są kotleciki sojowe zapiekane w oliwie i aromatycznych przyprawach. Znajdziemy w niej też ogórki, paprykę, cebulę, kukurydzę i oczywiście kapustę pekińską. Całość polewamy roślinnym majonezem wymieszanym z ketchupem. Pokazujemy krok po kroku, jak powstaje prosta sałatka gyros wege.
kotlety sojowe 100 g
przyprawa gyros 12 g
oliwa z oliwek 30 ml
czerwona papryka 1 szt.
kapusta pekińska 0.5 szt.
czerwona cebula 1 szt.
konserwowe ogórki 4 szt.
kukurydza konserwowa 200 g
wegański majonez 80 g
ketchup 60 g
Zagotowujemy wodę w garnku. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucamy do niej suche kotlety sojowe. Trzymamy je na małym ogniu, aż zmiękną. Potrwa to około 10–15 minut. Można też po prostu namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie. Odcedzamy je i delikatnie odciskamy, a następnie kroimy w kostkę. Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Polewamy oliwą i posypujemy przyprawą gyros (aromatyczną mieszankę można też przyrządzić samodzielnie, zawiera ona m.in. słodką i ostrą paprykę, czosnek, kolendrę, majeranek, rozmaryn, kurkumę, gałkę muszkatołową i ziele angielskie). Mieszamy, żeby równomiernie pokryć je dodatkami. Pieczemy w 180°C (tryb góra-dół) przez 20–25 minut. W połowie tego czasu warto przełożyć wege gyros szczypcami na drugą stronę. Dzięki temu kawałki upieką się równomiernie.
Artur Rogalski
Myjemy paprykę w ciepłej wodzie. Usuwamy z niej gniazdo nasienne. Oczyszczony z pestek miąższ kroimy w kostkę. Wyjmujemy ogórki konserwowe z zalewy i osuszamy je. Możemy też wykorzystać kiszone lub zielone – pierwsze dodadzą kompozycji kwasowości, drugie wiosennej świeżości. Kroimy je w kostkę.
Artur Rogalski
Obieramy cebulę (najlepiej będzie wyglądać w sałatce odmiana czerwona, ale możemy też wykorzystać cebulę czosnkową lub łagodniejszą w smaku szalotkę). Kroimy ją w piórka. Odrzucamy twardą część szypułki ze środka. Opłukujemy i osuszamy kapustę pekińską. Jeśli ma z wierzchu brzydkie, przywiędłe liście, zdejmujemy je i odrzucamy (możemy ewentualnie wykorzystać je do bulionu warzywnego). Szatkujemy połowę warzywa, tak żeby powstały dosyć cienkie paski.
Artur Rogalski
Łączymy wegański majonez (warto zrobić go samemu, ale bez problemu znajdziemy go w wielu sklepach spożywczych) z ketchupem. Mieszamy składniki, żeby powstał jednolity sos. Połowę majonezu, który, niezależnie od tego, czy jest klasyczny, czy roślinny, składa się przede wszystkim z tłuszczu, możemy zamienić go na wegański jogurt. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, wmieszajmy do sosu chrzan lub musztardę.
Artur Rogalski
Odsączamy kukurydzę z zalewy. Na dnie sporej, szklanej salaterki (najlepiej przezroczystej, żeby ładnie było widać warstwy) układamy wegański gyros z kotletów sojowych. Polewamy go częścią sosu. Rozrzucamy piórka cebuli. Następne warstwy tworzymy z pozostałych warzyw – papryki, ogórka i kukurydzy. Polewamy pozostałym dressingiem. Na wierzchu układamy kapustę pekińską.
Artur Rogalski
Sałatka gyros wegańska najlepiej się prezentuje, kiedy ma wyraźnie widoczne warstwy. Warto wtedy serwować ją ze specjalnymi sztućcami, które pozwolą nabrać wszystkie składniki na talerzyk. Niektórzy wolą ją wymieszać, żeby się „przegryzła”. Polecamy w takim przypadku połączyć elementy w oddzielnej misce, a następnie przełożyć je do czystej salaterki. Danie możemy udekorować świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Artur Rogalski
