Żurek na żeberkach, z kiszoną kapustą

Przygotowanie

1. Wkładamy żeberka do garnka, zalewamy ok. 1 l wody, wrzucamy liść, ziele i pieprz, zagotowujemy (zdejmujemy szumowiny,  jeśli trzeba). Wyjmujemy żeberka, obieramy mięso, siekamy i odkładamy. Do garnka wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę kartofle oraz startą marchewkę, gotujemy aż kartofle będą prawie miękkie.
2. Wtedy dodajemy kapustę pokrojoną na krótsze kawałki, gotujemy wszystko do miękkości. Zakwas mieszamy z 1/2 l zimnej wody, mieszając wlewamy do garnka, gotujemy ok. 5 min. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy posiekaną cebulę, podsmażamy na złoto. Dodajemy mięso z żeberek, chwilę smażymy, przekładamy do garnka, mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kminkiem, ew. dolewamy kwasu z kapusty, jeśli lubimy kwaśne zupy.
3. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.