Sałatka z pieczoną dynią i burakiem

Lekka, wegańska sałatka jest prosta i szybka w przygotowaniu. Pyszna, może stanowić zdrową przekąskę lub wartościowy wegetariański obiad.

Dodany przez:

Wege przepisy

Czas przygotowania:
Porcje:
4 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

  • Danie bezglutenowe
  • Danie wegetariańskie
  • Danie dietetyczne
  • Szybka kuchnia

Składniki

  • 200 g dyni (najlepiej piżmowej)
    1 burak
    100 g orzechów włoskich
    100 g rukoli
    50 ml oliwy
    ½ natki pietruszki
    sok z ½ cytryny
    sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Lekka i pożywna sałatka z dynią i burakiem to doskonały pomysł na lekki lunch lub wegetariański obiad. Pełne witamin danie zachwyci najbardziej wybredne podniebienia!

    Właściwości dyni

    To warzywo zawiera mnóstwo beta-karotenu, który jest silnym przeciwutleniaczem, a także cynku. Dynia jest także niskokaloryczna, więc polecana dla osób dbających o linię. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny – odradzamy ją diabetykom. To warzywo można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu nawet przez kilka miesięcy! Dobrze znosi też mrożenie, np. w postaci puree. Dynia jest dobrym zamiennikiem jajka np. w ciastach lub plackach. W Polsce jesienią można kupić już kilkanaście różnych odmian tego pysznego warzywa.

    Wykonanie

    Dynię obieramy, wyjmujemy pestki i 200 g kroimy w dużą kostkę. Skrapiamy olejem i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Buraka zawijamy w folię aluminiową i układamy obok dyni. Pieczemy w temp. 180 stopni. Dynię przez 20 minut, a buraka przez 40. Warzywa studzimy. Buraka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni aż zaczną pachnąć, a następnie grubo siekamy.

    W międzyczasie przygotowujemy sos. Pietruszkę, sok z cytryny, sól i pieprz blendujemy. Następnie dodajemy oliwy i jeszcze raz wszystko razem blendujemy.

    Na talerzach układamy umytą i osuszoną rukolę, buraki i dynię. Wszystko polewamy sosem pietruszkowym i posypujemy orzechami.

dynia sałatka orzechy wege rukola burak
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze

Podobne przepisy