Sałatka z pieczoną dynią i burakiem

Lekka, wegańska sałatka jest prosta i szybka w przygotowaniu. Pyszna, może stanowić zdrową przekąskę lub wartościowy wegetariański obiad.

Sałatki

Czas przygotowania:
30 min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.5 z 187 głosów)

Składniki:

  • 200 g dyni (najlepiej piżmowej)
    1 burak
    100 g orzechów włoskich
    100 g rukoli
    50 ml oliwy
    ½ natki pietruszki
    sok z ½ cytryny
    sól

  • pieprz

Okazje:

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Lekka i pożywna sałatka z dynią i burakiem to doskonały pomysł na lekki lunch lub wegetariański obiad. Pełne witamin danie zachwyci najbardziej wybredne podniebienia!

    Właściwości dyni

    To warzywo zawiera mnóstwo beta-karotenu

  • który jest silnym przeciwutleniaczem
  • a także cynku. Dynia jest także niskokaloryczna
  • więc polecana dla osób dbających o linię. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny – odradzamy ją diabetykom. To warzywo można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu nawet przez kilka miesięcy! Dobrze znosi też mrożenie
  • np. w postaci puree. Dynia jest dobrym zamiennikiem jajka np. w ciastach lub plackach. W Polsce jesienią można kupić już kilkanaście różnych odmian tego pysznego warzywa.

    Wykonanie

    Dynię obieramy

  • wyjmujemy pestki i 200 g kroimy w dużą kostkę. Skrapiamy olejem i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Buraka zawijamy w folię aluminiową i układamy obok dyni. Pieczemy w temp. 180 stopni. Dynię przez 20 minut
  • a buraka przez 40. Warzywa studzimy. Buraka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni aż zaczną pachnąć
  • a następnie grubo siekamy.

    W międzyczasie przygotowujemy sos. Pietruszkę

  • sok z cytryny
  • sól i pieprz blendujemy. Następnie dodajemy oliwy i jeszcze raz wszystko razem blendujemy.

    Na talerzach układamy umytą i osuszoną rukolę

  • buraki i dynię. Wszystko polewamy sosem pietruszkowym i posypujemy orzechami.

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy