Artur Rogalski
4.41 (167)
Pischinger to torcik z wafli przełożonych masą czekoladowo-orzechową. Nadzienie jest słodkie, maślane, kremowe i perfekcyjnie łączy chrupiące warstwy. Wierzch deseru dekoruje lśniąca polewa czekoladowa i różne dodatki. U nas są to płatki migdałowe, ale można też wykorzystać wiórki kokosowe lub orzechy. Pokazujemy krok po kroku, jak zrobić klasyczny pischinger, szczególnie popularny w krakowskich kawiarniach.
masło 220 g
gorzka czekolada 135 g
żółtko 2 szt.
orzechy włoskie 50 g
cukier 100 g
wafle 130 g
płatki migdałowe 30 g
Przelewamy jajka wrzątkiem, po czym osuszamy je i oddzielamy białka od żółtek. Wyjmujemy masło z lodówki, żeby ogrzać je do temperatury pokojowej. Ucieramy żółtka z drobnym białym cukrem na wysokich obrotach miksera, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą i powstanie jasna, puszysta masa. Białka możemy zachować na później i wykorzystać je na przykład do zrobienia deseru minipavlova.
Artur Rogalski
Roztapiamy łyżkę masła (10 g) w misce ustawionej na garnuszku z gotującą się wodą. Dodajemy 90 g połamanej na kawałki gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao 64 lub 70%). Mieszamy, aż cząstki całkowicie się rozpuszczą i połączą z masłem, tworząc jednolity krem. Odstawiamy go do przestudzenia, ale nie pozwalamy, żeby stężał.
Artur Rogalski
Prażymy orzechy laskowe (opcjonalnie włoskie) na patelni. Zdejmujemy je z palnika, kiedy zaczną pachnieć i uwalniać tłuszcz. Możemy też podpiec je w piekarniku (w 180°C przez 10 minut). Jeśli chcemy zdjąć z nich skórkę (czasem jest gorzka), od razu po uprażeniu zawińmy je w wilgotną ściereczkę. Nie jest to jednak niezbędny krok. Rozdrabniamy orzechy w moździerzu lub malakserze (używając trybu pulsacyjnego, żeby ich zbyt mocno nie zmiksować). Ucieramy 190 g miękkiego masła przez około 5 minut, aż zwiększy objętość, stanie się jaśniejsze, lekkie i puszyste. Dodajemy do niego masę z żółtek i cukru, orzechy i roztopioną czekoladę. Miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładki krem do pischingera. Można go wzbogacić wanilią, rumem lub brandy.
Artur Rogalski
Przekładamy wafle tortowe (5 szt.) maślanym kremem orzechowo-czekoladowym. Rozsmarowujemy go za pomocą długiej szpatułki do tortów, płaskiej silikonowej łopatki lub noża stołowego. Pokrywamy kolejne warstwy równomiernie, nie zapominając o brzegach. Klasyczny pischinger powinien być wypełniony kremem czekoladowym, ale możemy też przełożyć go masą krówkową. Wafle z kajmakiem to na pewno szybsza i prostsza alternatywa. Zawijamy złożony w całości deser w folię spożywczą i obciążamy go (na przykład deską do krojenia przyciśniętą ceramicznym naczyniem). Odstawiamy w chłodne, zaciemnione miejsce na kilka godzin lub na noc (czas ten nie został uwzględniony w klasyfikacji dania).
Artur Rogalski
Roztapiamy 45 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej z dodatkiem 20 g masła (dzięki niemu polewa będzie gładka i lśniąca, można też wykorzystać olej kokosowy). Mieszamy ją co chwilę, żeby nie rozgrzała się zbyt mocno od spodu naczynia. Powinniśmy otrzymać jednolity krem, który ładnie pokryje pischinger. Przepis możemy nieco zmodyfikować i dodać do polewy na przykład odrobinę kawy lub skórki z pomarańczy.
Artur Rogalski
Zdejmujemy obciążanie z wafelków i sprawdzamy, czy dobrze się skleiły. Układamy piszinger na kratce cukierniczej lub desce zabezpieczonej pergaminem i polewamy go płynną masą z gorzkiej czekolady. Rozsmarowujemy ją szpatułką. Posypujemy wierzch płatkami migdałowymi. Dekorację można też zrobić z wiórków kokosowych lub dowolnych orzechów (na przykład włoskich). Gotowe andruty kroimy za pomocą długiego, ostrego noża w trójkątne porcje, tak jak torcik.
Artur Rogalski
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
