Pinsa – przepis

Ocena:

4.5 (2)

  • 3 godz. 30 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Pinsa – przepis na ten wypiek może zaskoczyć, bo balansuje pomiędzy pizzą a podpłomykiem. Ciasto jest wprawdzie wykonane z mąki i oliwy, jednak jest to mieszanka różnych mąk. Na wierzchu nie ma też przecieru pomidorowego, koncentratu lub keczupu. Dodatki są takie jak w pizzy – różnorodne: od szynki, przez sery, po rozmaite przyprawy. Przepis podany poniżej to najprostszy, bazowy na to ciasto. Taka pinsa uda się każdemu. Nawet tym, którzy wcześniej nie pracowali z drożdżami lub tylko zamawiali pizzę.

Składniki:

  • mąka pszenna  800 g

  • mąka ryżowa  150 g

  • mąka sojowa  50 g

  • drożdże  4 g

  • sól  20 g

  • oliwa z oliwek  10 ml

  • woda  1 l

Pinsa – przepis - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Mąka: do miski przesiewamy 3 rodzaje: ryżową, pszenną i sojową. Dodajemy 4 g suszonych drożdży oraz sól i mieszamy przy pomocy łyżki.

  • Krok 2:

    Woda: musi być zimna, dlatego trzymamy ją wcześniej w lodówce. Dolewamy 800 ml do mąki i miksujemy, a potem zagniatamy ręcznie przez 4 minuty.

  • Krok 3:

    Oliwa: dolewamy ją do mącznej masy i znów wyrabiamy dłońmi, żeby uzyskać gładkie ciasto. Na końcu dodajemy pozostałe 200 ml wody i ugniatamy przez kolejne 5 minut.

  • Krok 4:

    Chłodzenie: chowamy miskę z ciastem do lodówki na 48 godzin (tego czasu nie wliczamy do przygotowania).

  • Krok 5:

    Wyrastanie: po 2 dniach wyjmujemy ciasto na pinsę i zostawiamy w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to około 3 godzin.

  • Krok 6:

    Dodatki: ciasto dzielimy na 6 części i wałkujemy na kształt prostokątów. Smarujemy je oliwą i nakładamy na nie np. szynkę parmeńską, mozzarellę, pomidorki koktajlowe i rukolę. Możemy użyć także innych dodatków, takich jak ser żółty, bazylia, oregano – wszystko zależnie od naszych upodobań.

  • Krok 7:

    Piekarnik: rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy do niego pinsę na 10 minut.

  • Krok 8:

    Pinsa: przepisy z dawnych lat podają, że dobrze smakuje polana oliwą, z garścią świeżych ziół. Najlepiej też, żeby była podana od razu i zjedzona na gorąco.

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne