Pietruszkowe crespelle w bulionie Fot. Artur Rogalski Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.48 (140)
Pietruszkowe crespelle w bulionie to sycące danie na bazie naleśników. Dodatek gałki muszkatołowej i natki pietruszki nadaje oryginalnego smaku. Można podnieść walory posiłku dodając zarumieniony, rozdrobniony boczek. Bulion wołowy idealnie współgra z delikatną konsystencją naleśników. Pietruszkowe crespelle w bulionie doskonale smakuje posypane świeżo startym parmezanem.
marchewka 3 szt.
pietruszka 2 szt.
seler 1 szt.
cebula 3 szt.
skrzydełka 8 szt.
pomidor 1 szt.
czosnek 9 ząbków
olej 5 łyżki stołowe
liść laurowy 4 szt.
anyż 2 szt.
śliwki wędzone 4 szt.
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
natka pietruszki 2 łyżki stołowe
mąka pszenna 5 łyżek stołowych
jajka 4 szt.
parmezan 2 łyżki stołowe
gałka muszkatołowa 1 szczypta
oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe
woda 250 ml
parmezan 2 łyżki stołowe
natka pietruszki 1 łyżka stołowa
pieprz 1 szczypta
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 220°C. Układamy na blaszce warzywa, cebulę, skrzydełka, kości, czosnek i pomidora. Lekko skrapiamy olejem. Pieczemy przez 30 min. Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (aby wszystko było przykryte), dorzucamy liście laurowe, gwiazdki anyżu oraz śliwki i gotujemy na
minimalnym ogniu co najmniej 4 godz. W trakcie gotowania możemy zdejmować z powierzchni tłuszcz. Przecedzamy przez drobne sitko, czysty bulion zagrzewamy i doprawiamy, ew. redukujemy, aby miał bardziej esencjonalny smak.
Czas na usmażenie naleśników: ze wszystkich składników ucieramy gładkie ciasto. Smażymy niewielkie naleśniki, mocno je rumieniąc. Każdy rolujemy niczym dywan. Układamy po dwa na głębokim talerzu, polewamy gorącym bulionem, obsypujemy z wierzchu parmezanem, natką i świeżo ukręconym pieprzem.
Porady
Pietruszkowe crespelle w bulionie zawiera w przepisie:
- na bulion: 1 kg kości wołowej ze szpikiem, porąbanej na mniejsze kawałki
- świeżo tarty parmezan
- wędzone śliwki polskie
- świeżo startą gałkę muszkatołową
Bulion (brodo) możemy zrobić z wołowiny; wówczas warto w nim zatopić już na talerzu, obok naleśników – miękkie kawałki mięsa i grubo startą marchewkę z wywaru. Smak bulionu wzmocni odrobina karmelu i łyżka palonego masła.
W cieście naleśnikowym – oprócz pietruszki – warto „utopić„ kawałeczki boczku. Przepuszczamy go przez drobne oczka w maszynce, następnie rumienimy na suchej patelni, odcedzamy na sitku z tłuszczu i wkręcamy delikatne skwareczki w ciasto na naleśniki. Na koniec dorzucamy posiekaną natkę lub świeży estragon. W tak usmażone naleśniki proponuję włożyć farsz jak do ruskich pierogów. Smakują rewelacyjnie!
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
AVA- to co najlepsze w naturze połączone z możliwościami współczesnej biotechnologii, pielęgnacja wszech czasów. Rabat 30% na cały asortyment na ava-kosmetyki.pl. Przy zakupach za min. 150 zł przesyłka gratis. Oferta nie łączy się z innymi promocjami.
Najniższa cena pianki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 31,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 22,33 zł.
Najniższa cena dezodorantu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 32,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 23,03 zł.
Najniższa cena kremu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 44,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 32,43 zł.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
