Piernik sułtański
Warstwowy piernik sułtański to pyszne piernikowe, bardzo korzenne ciasto i warstwy konfitury z dużą ilością bakalii i owoców kandyzowanych. Piernik sułtański jest czasochłonny, ale pyszny!
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- ciasto: 500 g miodu
- sproszkowane: cynamon, goździki, imbir kardamon, gałka muszkatołowa, pieprz lub 2 łyżeczki gotowej przyprawy korzennej do pierników
- 5 jajek
- 500 g cukru
- 1 kg mąki
- 20 g sody
- skórka otarta z 2 cytryn
- masa: 2 pomarańcze
- 250 g cukru
- 1/2 szklanki miodu
- 100 g obranych ze skórki i posiekanych fig, rodzynków, daktyli, orzechów włoskich, orzechów laskowych i smażonej w cukrze skórki cytrynowej
Przygotowanie
- Ciasto: na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia miód z przyprawą korzenną.
- Jajka ubijamy z cukrem na jasną masę. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy dołek, wlewamy ciepły miód, mieszamy nożem, gdy przestygnie, dodajemy ubite jajka i skórkę cytrynową.
- Mąkę zarabiamy nożem, dodajemy sodę, zagniatamy ciasto, potem długo, dokładnie wyrabiamy, aż zacznie lśnić i stanie się gładkie. Zawijamy w ściereczkę i zostawiamy w chłodnym miejscu na ok. 1 godz., żeby dojrzało.
- Następnie dzielimy je na części, przekładamy do natłuszczonych blach i pieczemy ok. 1 godz. w temp. 180ºC. Zostawiamy na tydzień, żeby piernik skruszał. Po czym przekładamy go masą.
- Masa: z wyszorowanych pomarańczy ścinamy pomarańczową skórkę, wrzucamy na wrzątek, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2–3 razy, zmieniając wodę. Ugotowaną drobno kroimy.
- Z cukru i pół szklanki wody gotujemy syrop, na wrzący wrzucamy posiekaną skórkę i obrane z włókien i pestek podzielone na cząstki pomarańcze. Smażymy na konfiturę. W rondelku podgrzewamy miód, dodajemy posiekane bakalie i wysmażamy na masę, łączymy z usmażoną konfiturą pomarańczową i smażymy chwilę razem, stale mieszając, aż dobrze zgęstnieje. Masą przekładamy pierniki.
- Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2015
Wskazówki
Zobacz też: ciasto piernikowe z buraków
Komentarze