Pasztet z sarny

Ocena:

4.23 (184)

  • 3 godz. 0 min.
  • dla 10 osób
  • średni

Pasztet z sarniny to pyszny dodatek do świeżego pieczywa albo znakomita przekąska jedzona solo. Przygotowanie tego specjału okazuje się na tyle proste, że powinny sobie z nim poradzić nawet osoby niezbyt biegłe w sztuce kuchennej. Właściwie doprawiony i podany pasztet zachwyci biesiadników podczas niejednego rodzinnego przyjęcia. Obecnie pasztet jest potrawą powszechnie dostępną. Przyrządza się go z każdego typu mięsa, a jego wybór zależy w głównej mierze od naszych upodobań. Pasztet z sarny uchodzi za puszysty i delikatny, sprawdzając się wyśmienicie np. w trakcie Bożego Narodzenia czy Wielkanocy.

Składniki:

  • sarnina  2 kg

  • słonina  500 g

  • podgardle  1 kg

  • wątróbka drobiowa  500 g

  • czosnek  4 ząbki

  • majeranek  15 g

  • gałka muszkatołowa  5 g

  • jajka  2 szt.

  • pieprz  3 g

  • sól  13 g

  • liść laurowy  3 szt.

  • ziele angielskie  3 szt.

Pasztet z sarny - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Mięso z sarny należy gotować przez około 3 godziny. Po godzinie należy usunąć zebrane szumowiny, wymienić wodę, dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Następnie można dorzuć wątróbkę drobiową i podgardle. Wszystko trzeba gotować aż do miękkości mięsa.

    woda wrzątek
  • Krok 2:

    Gdy mięso z sarny będzie miękkie trzeba je obrać z kości. Ugotowaną sarninę trzeba zmielić w maszynce do mięsa wraz z wątróbką oraz słoniną. Parę plastrów słoniny należy pozostawić do zapiekania. Gotowe zmielone mięso, słoninę, podroby należy połączyć z jajkami, solą, pieprzem i majerankiem.

    jajka
  • Krok 3:

    Następnie trzeba wypełnić formę do pieczenia, wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch pasztetu należy umieścić paski ze słoniny. Mięso pieczemy w 190°C przez około godzinę. 

    Pasztet z sarny

Porady

  • Sama sarnina jest jednak mięsem na tyle chudym, że należy je "wzmocnić" jeszcze drugim rodzajem - najlepiej wieprzowiną. Do pasztetu dodaje się też wątróbki kurze i kacze, kilka jajek, bułkę tartą oraz szereg przypraw (imbir, gałkę muszkatołową, sól, pieprz). 
  • Przygotowanie pasztetu nie jest niczym trudnym. Cały sekret polega w gruncie rzeczy na tym, aby odpowiednio rozrobić wszystkie składniki na jednorodną, puszystą masę. Samo mięso należy wcześniej zmielić, i to najlepiej dwukrotnie - nieodzowna okaże się zatem maszynka do mielenia. 
  • Pasztet z sarny smakuje świetnie w czystej postaci, ale możemy go także przyrządzić np. z suszonymi grzybami. Zasada jest taka sama jak w przypadku podstawowej wersji potrawy - do masy mięsnej dodajemy stosowną ilość grzybów. Gotowy pasztet będzie z pewnością stanowił smaczny kąsek wigilijny. 
  • Pasztet z sarny podaje się zwykle z pieczywem. Warto jednak spróbować go także z żurawiną czy nawet sosem chrzanowym. 

 

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Staropolski pasztet z sarny

Ojczyzną pasztetu - podobnie zresztą jak wielu innych potraw - jest Francja. Pierwsze wzmianki na temat tamtejszego pâté pochodzą jeszcze z XIV wieku, kiedy to pasztet uważano za smakowitą nowinkę zarezerwowaną dla elit. Do Polski zawitał on dopiero dwa stulecia później, natychmiast podbijając serca (i żołądki...) najbogatszych warstw społeczeństwa. Na naszych dworach zatrudniano nawet specjalnych kucharzy zwanych pasztetnikami, trudniących się wyłącznie wyrobem pasztetów. Uchodziło to za prawdziwą kulinarną sztukę, której sprostać potrafili jedynie prawdziwi mistrzowie.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-20% na produkty marki
-20% na produkty marki
Rabat 20% na produkty marki Ri... więcej»
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
+
-20% na produkty marki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Rabat dotyczy całej kolekcji d... więcej»
Zobacz
+
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Online

Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
Tylko teraz! -30% na nową kolekcję
Tylko teraz! -30% na nową kolekcję
Skorzystaj z promocji -30% na... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY2024
Zobacz
+
Tylko teraz! -30% na nową kolekcję
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY2024
Zobacz
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Moda ORSAY oferuje każdej kobi... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
-20% dodatkowego rabatu na kol... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA2024
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na kolekcję SS2024
Online
Stacjonarnie

-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne