Krem z kalafiora z prażonymi migdałami

Kalafior w wersji deluxe - w pysznym, aksamitnym kremie z chrupiącymi płatkami migdałów. Nic tylko jeść!

Dodany przez:

Bezmięsne

Czas przygotowania:
Porcje:
8 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

  • Danie wegetariańskie

Składniki

  • 2 duże kalafiory
  • 10 dag masła + łyżka zimnego masła
  • laska wanilii
  • 1 l i 200 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietanki 36%
  • sól
  • 2 dag białej czekolady
  • łyżeczka płaska sparzonej, otartej skórki z cytryny
  • 10 dag serka mascarpone
  • sok z 1 pomarańczy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 10 dag świeżo uprażonych płatków migdałowych
  • olej lniany

Przygotowanie

  1. Kalafiory dzielimy na duże różyczki i pozbawiamy twardych łodyżek – te proponuję oddzielnie ugotować i wykorzystać do np. jarzynowej sałatki z majonezem. Roztapiamy w garnku 10 dag masła i wrzucamy różyczki kalafiora. Ostrym nożem rozcinamy wzdłuż laskę wanilii, czubkiem wyskrobujemy ziarenka. Razem ze strączkiem dodajemy do kalafiora, zalewamy bulionem i śmietanką ok. 2 cm ponad warzywa. Lekko solimy.
  2. Gotujemy, aż kalafiory będą bardzo miękkie, ale pilnujemy, aby się nie przegotowały, ponieważ wtedy nadadzą zupie nieprzyjemnej goryczy. Wyjmujemy strączek wanilii, dorzucamy czekoladę, skórkę, łyżkę zimnego masła, mascarpone, sok z pomarańczy, doprawiamy gałką, całość miksujemy blenderem – powstały krem powinien być aksamitny, lekko gęsty, słodki i pachnieć cytrusem.
  3. Jeśli trzeba, dolewamy odrobinę bulionu i doprawiamy do smaku solą. Płatki migdalowe gnieciemy i świeżo uprażone łączymy z zupą tuż przed podaniem, już na talerzu polewamy lnianym olejem.
  4. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2017

Wskazówki

Jako dodatek polecamy grzanki  z piernika lub kruszony smażony ser: twardy, słony ser ścieramy na proszek, wykładamy na rozgrzaną, suchą i koniecznie dobrą patelnię. Smażymy na cienkie placuszki, które po zdjęciu i przestudzeniu kruszymy  na wierzch zupy.
 

zupa kalafior krem migdały krem z kalafiora
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze

Podobne przepisy