Krem z kalafiora z prażonymi migdałami

Kalafior w wersji deluxe - w pysznym, aksamitnym kremie z chrupiącymi płatkami migdałów. Nic tylko jeść!

Zupykrem

Czas przygotowania:
50 min.
Dla ilu osób:
dla 8 osób
Ocena:

(średnia 4.51 z 141 głosów)

Składniki:

  • 2 duże kalafiory
  • 10 dag masła + łyżka zimnego masła
  • laska wanilii
  • 1 l i 200 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietanki 36%
  • sól
  • 2 dag białej czekolady
  • łyżeczka płaska sparzonej, otartej skórki z cytryny
  • 10 dag serka mascarpone
  • sok z 1 pomarańczy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 10 dag świeżo uprażonych płatków migdałowych
  • olej lniany

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Kalafiory dzielimy na duże różyczki i pozbawiamy twardych łodyżek – te proponuję oddzielnie ugotować i wykorzystać do np. jarzynowej sałatki z majonezem. Roztapiamy w garnku 10 dag masła i wrzucamy różyczki kalafiora. Ostrym nożem rozcinamy wzdłuż laskę wanilii, czubkiem wyskrobujemy ziarenka. Razem ze strączkiem dodajemy do kalafiora, zalewamy bulionem i śmietanką ok. 2 cm ponad warzywa. Lekko solimy.
  • Gotujemy, aż kalafiory będą bardzo miękkie, ale pilnujemy, aby się nie przegotowały, ponieważ wtedy nadadzą zupie nieprzyjemnej goryczy. Wyjmujemy strączek wanilii, dorzucamy czekoladę, skórkę, łyżkę zimnego masła, mascarpone, sok z pomarańczy, doprawiamy gałką, całość miksujemy blenderem – powstały krem powinien być aksamitny, lekko gęsty, słodki i pachnieć cytrusem.
  • Jeśli trzeba, dolewamy odrobinę bulionu i doprawiamy do smaku solą. Płatki migdalowe gnieciemy i świeżo uprażone łączymy z zupą tuż przed podaniem, już na talerzu polewamy lnianym olejem.
  • Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2017

Porady

Jako dodatek polecamy grzanki  z piernika lub kruszony smażony ser: twardy, słony ser ścieramy na proszek, wykładamy na rozgrzaną, suchą i koniecznie dobrą patelnię. Smażymy na cienkie placuszki, które po zdjęciu i przestudzeniu kruszymy  na wierzch zupy.
Zobacz też: zapiekanka z kalafiora

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy