Kopytka kładzione z koperkiem i pieczenią cielęcą

Kopytka kładzione z koperkiem i pieczenią cielęcą - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• 1.

  Udziec cielęcy: nacieramy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Odstawiamy na 2 godz.

• 2.

  Pieczeń: przekładamy mięso do brytfanny, smarujemy je łyżką roztopionego masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 240°C. W czasie pieczenia polewamy stopionym masłem, a potem wytworzonym sosem z pieczenia. Gdy się zrumieni, oprószamy łyżką mąki. Obniżamy temp. do 200°C, dodajemy zgniecione ziele angielskie i dopiekamy mięso, często polewając sosem. Łącznie pieczemy ok. 50 min.

• 3.

  Ciasto na kluski: 2 łyżki masła ucieramy z żółtkami. Wsypujemy 200 g mąki i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy. Dodajemy drobno posiekany koperek i ubitą pianę z białek.

• 4.

  Gotowanie kopytek: kawałek ciasta wrzucamy łyżką na wrzącą osoloną wodę – jeżeli zacznie się rozpływać, to należy dodać jeszcze troszkę mąki. Gotujemy kopytka, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzamy. 

• 5.

  Podanie: pieczeń kroimy w cienkie plastry. Serwujemy z kluskami kładzionymi, warzywami z wody i sosem z pieczenia.