iStock
0 (0)
Key lime pie to amerykańska tarta z limonek, która kusi zapachem i wyglądem. Kruche ciasto z pełnoziarnistych ciasteczek, z orzeźwiającym wnętrzem, pachnące cytrusami… Czego chcieć więcej? Zwieńczeniem deseru jest bita śmietana, która zdobi rant wypieku. Taki kremowy, aksamitny deser to doskonała propozycja na spotkanie z przyjaciółmi czy słodki dodatek do poobiedniej kawy, a także na świąteczny stół wielkanocny. Polecamy przepis na tartę limonkową.
herbatniki 250 g
masło 70 g
żółtko 4 szt.
mleko skondensowane 400 g
limonka 7 szt.
śmietana 36% 200 ml
cukier puder 20 g
Przygotowanie: kremówkę wsadzamy do lodówki, musi być mocno schłodzona. Piekarnik nagrzewamy go do 170°C. Masło roztapiamy, lekko studzimy. Oddzielamy białka od żółtek.
Spód: herbatniki przekładamy do miski, dolewamy masło i rozkruszamy, aż powstanie dość zwarta masa.
Pieczenie spodu: foremkę na tartę wykładamy masą ciasteczkową: dno i boki. Spód limonkowy pieczemy przez 10 minut.
Żółtka: ubijamy na jasny, puszysty krem.
Limonki: myjemy je i sparzamy. Z 4 limonek wyciskamy sok, a z 1 ścieramy skórkę.
Krem limonkowy: do ubitych żółtek stopniowo wlewamy sok z limonek i mleko słodkie skondensowane. Mieszamy rózgą kuchenną do połączenia się składników.
Pieczenie: krem limonkowy przelewamy na spód z ciasteczek i pieczemy 17 minut. Studzimy w formie i wkładamy na noc do lodówki (do czasu przygotowania nie doliczyliśmy chłodzenia ciasta).
Bita śmietana: kremówkę ubijamy wraz z cukrem pudrem. Przekładamy do szprycy, worka cukierniczego czy woreczka z uciętą końcówką. Ozdabiamy rant ciasta, wyciskając niewielkie kleksy.
Ozdobienie: ostatnią limonkę kroimy w cieniutkie plasterki. Ozdabiamy nimi key lime pie.
Porady
- Z białek, które nam pozostały, możemy upiec minibezy ozdobić nimi tartę limonkową. Możemy zastąpić nimi bitą śmietanę lub zaszaleć i użyć tych dwóch składników.
- Ciastka możemy przełożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem do ciasta. Najlepiej robić to przez ręcznik, żeby opakowanie nie popękało. Tak rozdrobnione ciastka łączymy z płynnym masłem.
- Spód ciasta możemy zrobić też z kruchego ciasta na tartę. Zajmie to trochę więcej czasu, ale warto wypróbować tę modyfikację przynajmniej raz.
- Do przygotowania key lime pie najlepiej sprawdzi się foremka z odpinanym rantem. Ułatwi to pokrojenie ciasta.
- Żeby bardziej podkreślić równowagę miedzy słodkim a kwaśnym smakiem, możemy dodać odrobinę soli.
- Key lime pie możemy ozdobić np. orzechami lub płatkami migdałowymi. Latem sprawdzi się też gałka lodów śmietankowych.
