Fot. Paweł Łukasik, Grzegorz Tagorsz, gotowaniezpasja.pl
4.49 (152)
Karp w galarecie po żydowsku to potrawa, której nieodłącznymi elementami są rodzynki i migdały. To połączenie może wydawać się zaskakujące, jednak po spróbowaniu okazuje się prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Ta potrawa jest świetną alternatywą do smażonych w panierce dzwonków karpia podawanych w wielu domach na święta - koniecznie spróbujcie!
cebula 320 g
migdały 35 g
rodzynki 35 g
bulion warzywny 1500 ml
karp 1200 g
żelatyna 25 g
sól 6 g
Przygotowanie wywaru: Cebule obieramy, przekrawamy na pół i tniemy w cienkie plasterki. Przekładamy ją do rondelka, a następnie dodajemy rodzynki i migdały. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu przez 45 min.
Gotowanie dorsza: Karpia myjemy, osuszamy i przecinamy na połówki. Wkładamy go do wywaru i gotujemy na małym ogniu 7–8 min.
Przygotowanie galaretki: Wywar odcedzamy do innego naczynia. W kilku łyżkach namaczamy żelatynę, a kiedy napęcznieje mieszamy ją do rozpuszczenia z resztą wywaru. W półmisku układamy rybę i cebulę. Posypujemy je rodzynkami i migdałami. Całość zalewamy bulionem z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Galaretę wstawiamy na około 12 godzin do lodówki.
Porady
- Dla urozmaicenia smaku polecamy dodać do dania pokrojone w plasterki marchewki lub jabłka.
- Tak przygotowanego karpia polecamy podawać z żydowską chałką - o lekko słonym smaku.
- Karp w galarecie potrzebuje około 12 godzin, aby w pełni stężeć. Należy więc pamiętać, aby za jego przygotowanie zabrać się odpowiednio wcześniej.
- Zobacz też: Kugel i kuchnia żydowska
Karp po żydowsku to jedno z polskich dań wigilijnych, choć jak sama nazwa wskazuje - pochodzi od polskich Żydów. Istnieje wiele wersji tej potrawy, jednak zawsze podawana jest na zimno w galarecie.
Karp po żydowsku to danie na słodko. Choć dla wielu połączenie ryby ze słodkimi dodatkami i galaretą może wydawać się niezbyt smaczne, w rzeczywistości wszystkie składniki naprawdę dobrze do siebie pasują. Co istotne, karp w takiej postaci przygotowywany był przez polskich Żydów. Ci z Litwy przyrządzali go w nieco innej wersji. Używali mniej cukru, ale więcej pieprzu, przez co danie nie było tak słodkie.
Tak przygotowana ryba ma lekko słodkawą nutę. Galareta to sposób na to, by nie marnować ryby. Powstaje ona bowiem z części, które zwykle są wyrzucane - głów i ogonów, z dodatkiem warzyw. Właśnie dzięki galarecie można wydobyć z karpia cały jego smak. Dodatek rodzynek i migdałów nadaje daniu delikatności i słodyczy, która wbrew pozorom świetnie komponuje się z rybą.
Karp po żydowsku to danie, które nie gości na każdym polskim stole podczas Wigilii. Jednak warto choć raz go spróbować. Wbrew pozorom samo przygotowanie nie jest trudne, choć wymaga trochę więcej czasu. Połączenie słodyczy rodzynek ze smakiem karpia z pewnością przypadnie do gustu nawet wielu sceptykom.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
