Graham na zakwasie

Zobacz galerię

Składniki:

1. Zakwas z lodówki:
Wyjęłam zakwas dodałam 125 mili letniej wody i mąki żytniej razowej typ 2000 tyle samo co wody ( zostawiłam pod ściereczką na 3 godziny )
2. Zaczyn:
3 łyżki zakwasu żytniego ( dałam połowę szklanki czyli 125 mili )
1 szk mąki żytniej razowej typ 2000
1 szk mąki pszennej tortowej
500ml letniej przegotowanej wody
3. Ciasto chlebowe:
300g mąki graham
200g mąki pszennej tortowej
250ml letniej przegotowanej wody
1 czubata łyżeczka soli
1 łyżka miodu
słonecznik łuskany można kupić w paczuszkach po 100 -200 gram
Otręby pszenne Kupiec 150 gram

1. Wyjęłam mój zakwas z lodówki dodałam do niego połowę szklanki letniej wody i tyle samo mąki żytniej razowej typ 2000 , Wymieszałam i zostawiłam na 3 godziny.
2. Po 3 godzinach 125 mili kwasu przelałam do miski i dodałam mąkę żytnią razową i tortową oraz wodę .Wymieszałam i zostawiłam na noc. ( 8 godzin powinna stać )
3. O 6 rano dodałam mąkę graham i mąkę pszenną tortową oraz letnią wodę, sól i miód przez 15 minut wyrabiać luźne ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie, wsypać dodatkową niedużą porcję mąki orkiszowej. Zostawiamy do wyrośnięcia na 4 godziny .
4. Ciasto przełożyć do keksówki (ok. 25x10cm) wysmarowanych masłem lub oliwą i wysypanych warstwą otrębów. Wyszły dwa bochenki chleba .
5.Surowe ciasto chlebowe umieszczone w formach przykryć czystą lnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 4 godziny, aby podwoiło swą objętość. Posypujemy słonecznikiem wierzch chleba i smarujemy wrzątkiem skórką nie będzie pękała podczas pieczenia . Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na 15 minut (ustawienie góra+dół). Następnie zredukować temperaturę do 200 stopni i piec przez kolejne 40 minut. Chleb wyrzucić na kratkę do wystudzenia.
Boski wyszedł chlebek śniadanie było rewelacyjne polecam .

Kalorie: 70.00