Faszerowane bakłażany na ostro

Name: Faszerowane bakłażany na ostro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: dla 4 osób
Ingredients: orzechy; orzechy włoskie; olej; bakłażan; natka pietruszki; ocet; sól; pieprz

Bakłażany można faszerować wieloma składnikami. Wystarczy zrobić gruntowny przegląd lodówki - na pewno znajdziecie w niej trochę natki pietruszki, ostrą paprykę i czosnek.

dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska

bakłażan faszerowany przystawki przekąski

Czas przygotowania:: 40min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

1/2 szklanki orzechów włoskich
3–4 ząbki czosnku
sól
kilka nitek szafranu
strączek czerwonej ostrej papryczki
10 gałązek natki pietruszki
3 łyżki czerwonego octu winnego
pieprz
50 dag bakłażanów
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki pestek granatu

Rodzaj diety:

wegetariańska

Sposób przygotowania:

smażenie

Faszerowane bakłażany na ostro - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Orzechy mielimy. Czosnek obieramy i rozcieramy z solą. Szafran zalewamy 1/2 szklanki gorącej wody i odstawiamy na 20 min. Papryczkę oczyszczamy z nasion i drobniutko siekamy. Natkę pietruszki drobno siekamy, połowę odkładamy do dekoracji. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce, wlewamy ocet winny, rozprowadzamy niewielką ilością ciepłej wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany, przyprawiamy solą i pieprzem. Dwie łyżki masy orzechowej przekładamy do innego naczynia, mieszamy z taką ilością ciepłej wody, aby otrzymać konsystencję rzadkiej śmietany, odstawiamy.
Bakłażany po odcięciu końcówek tniemy wzdłuż na plastry grubości 3–5 mm, obsmażamy je z obu stron i osączamy z tłuszczu na ręczniku kuchennym. Każdy plaster bakłażana smarujemy pastą orzechową, zwijamy w rulonik. Podajemy polane sosem orzechowym, posypane posiekaną natką i pestkami granatu.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 9/2017