Faszerowane bakłażany na mezze - jak zrobić?
Kroki przygotowania:
Bakłażany nacinamy głęboko wzdłuż, opiekamy aż będą miękkie, zostawiamy lekko dociążone na papierowych ręcznikach na noc. Składniki farszu dokładnie mieszamy i nadziewamy bakłażany, dociskając brzegi. Wkładamy do słoja, przetykając obranym czosnkiem, przeciętymi wzdłuż na pół, wypestkowanymi chili i liśćmi winogron lub porzeczek. Słój wypełniamy zimną wodą, odlewamy ją do miarki. Na 500 ml wody dajemy 1,5 łyżeczki soli, mieszamy z octem, ponownie zalewamy bakłażany. Słój przykrywamy gęstą gazą, odstawiamy do zakiszenia na ok. 2 tyg. w ciepłe miejsce. Po tym czasie zakręcamy i wstawiamy do lodówki.
