Czekolada domowej roboty

Notka redakcyjna

Przepis na czekoladę domową – jakie składniki wybierać? 

Podstawowym składnikiem w przepisie na domową czekoladę jest kakao – to od jakości tego produktu zależy smak naszego deseru. Najlepiej sprawdzi się surowe, gorzkie ciemne kakao (a nie napój kakaowy, który zawiera sporą ilość cukru) – w jego składzie nie znajdziemy zarówno cukru, jak i innych „polepszaczy” smaku. Kakao jest źródłem wielu wartościowych substancji odżywczych, jest też bardzo dobrym przeciwutleniaczem, który zwalcza wolne rodniki, odpowiadające m.in. za stany zapalne oraz proces starzenia się. Oprócz tego kakao pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, a także, co może wydać się nieco szokujące, wspomaga proces odchudzania. Znany i udowodniony naukowo jest również pozytywny wpływ kakao na proces pamięci i koncentracji. Podsumowując, jeśli chcemy przygotować domową czekoladę, to zdecydowanie najlepszą opcją jest sięganie, po ciemne kakao. 

Ważnym składnikiem w naszym przepisie na czekoladę domowej roboty jest również olej kokosowy, dzięki któremu nasza czekolada będzie miała zwartą konsystencję. Zamiast niego możemy wykorzystać masło. W niektórych przepisach na czekoladę możemy znaleźć margarynę, jednak nie zalecamy jej wykorzystywać – zwłaszcza jeśli zależy nam na zdrowym deserze. 

Pozostałe składniki w naszym przepisie na czekoladę, czyli: miód, cynamon, ekstrakt waniliowy, to składniki fakultatywne, które z powodzeniem możemy zastąpić innymi. Zamiast miodu możemy wykorzystać np. syrop klonowy. Dobór dodatków do domowej czekolady zależy przede wszystkim od naszych indywidualnych preferencji smakowych. Świetnie sprawdzą się bakalie, suszone owoce, wiórki kokosowe, kandyzowane owoce, posypka cukrowa czy nawet papryczka chilli. 

Domowa czekolada z mleka w proszku  

Alternatywą dla naszego przepisu na czekoladę domowej roboty jest czekolada z mleka w proszku. Jest to świetny sposób na uzyskanie mlecznej czekolady, która powszechnie uważana jest za znacznie smaczniejszą. Do jej przygotowania potrzebujemy: kakao (60 g), masło (250 g) lub olej kokosowy (200 g), mleko (200 ml) oraz mleko w proszku (600 g) oraz cukier (200 g) lub ksylitol (150 g). Najpierw cukier, masło i mleko podgrzewamy do czasu aż masło się całkowicie rozpuści. Następnie dodajemy mleko w proszku i kakao. Powinna nam się utworzyć gęsta i jednolita masa, którą przekładamy do formy na tabliczkę czekolady.