Wegańskie curry z batatów

Curry z batatów to szybki i prosty przepis na orientalny obiad. Zdrowe, pełnowartościowe danie przypadnie do gustu fanom kuchni dalekowschodniej.

dodany przez: marlenas

Ocena:

(średnia 4.55 z 203 głosów)


Składniki:

  • 1 puszka cieciorki
    1 duży batat
    300 g pomidorów w puszce
    100 ml mleka kokosowego
    2 garści świeżego szpinaku
    ½ cebuli
    1 łyżka oleju rzepakowego
    1 ząbek czosnku
    sok z ½ cytryny
    sól

  • pieprz
  • curry
    opcjonalnie: garść orzeszków ziemnych do posypania

Kuchnia:

Rodzaj diety:

Wegańskie curry z batatów - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Curry to lekka

  • a zarazem rozgrzewająca potrawa pochodząca z Dalekiego Wschodu. Przypominająca nieco warzywny gulasz
  • może być przygotowywana na mnóstwo sposobów.

    Właściwości batatów

    Bataty

  • czyli słodkie ziemniaki
  • w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków
  • nie zakwaszają organizmu. Zawierają też mnóstwo beta-karotenu
  • który jest silnym przeciwutleniaczem
  • a także luteiny dobrze wpływającej na wzrok. Mają stosunkowo niedużo kalorii – 76 na 100 g. Mają też niższy indeks glikemiczny niż zwykłe ziemniaki
  • więc są rekomendowane diabetykom. Pomarańczowe
  • słodkie warzywa
  • świetnie nadają się zarówno do dań słodkich
  • np. brownie
  • jak i wytrawnych. Doskonale komponują się z pikantnymi przyprawami: kuminem
  • chili czy czarnym pieprzem. Wyraziste dodatki wydobywają z batatów to
  • co najlepsze – słodycz i delikatną konsystencję. Pieczone
  • świetnie zastąpią frytki lub czipsy.

    Wykonanie

    Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy olej w garnku i smażymy na szklisto. W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę batata. Dodajemy do cebuli i podsmażamy. Dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy solą

  • pieprzem i curry. Gotujemy przez 10 minut
  • a następnie dodajemy ciecierzycę i gotujemy przez kolejne 5 minut. Dodajemy szpinak i mleko kokosowe. Mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny.

     

Porady

Sprawdź też: curry z dynią i groszkiem cukrowym

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy