Ciasto ucierane z jagodami

Ciasto ucierane z jagodami to szybki i prosty przepis na podwieczorek, nawet dla początkujących cukierników. Wystarczy ubić jajka z cukrem na słodki puch i połączyć je z resztą składników. W smakowitym, wilgotnym cieście zatopione są owoce leśne, które królują na naszych stołach w samym środku lata. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu jak je wykorzystać, koniecznie wypróbujcie lekkie ciasto ucierane z jagodami.

dodany przez: mojegotowanie

Fot. Artur Rogalski Wykonanie potraw i stylizacja: Anna Borowska

ciasto z owocami

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: więcej niż 10 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

pieczenie

Posiłek:

podwieczorek

Ciasto ucierane z jagodami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2.
Jagody: myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. Jedną trzecią owoców odkładamy, a resztę oprószamy odrobiną mąki pszennej.
3.
Ciasto: pozostałą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. W oddzielnej misce ucieramy drobny cukier z jajkami na kogel-mogel. Dodajemy mleko i olej. Powstałą masę mieszamy za pomocą trzepaczki z suchymi składnikami. Na koniec wrzucamy jagody oprószone mąką.
4.
Pieczenie: wylewamy masę na ciasto ucierane z jagodami do przygotowanej formy. Na wierzch wysypujemy pozostałe owoce. Pieczemy przez 45 minut, do suchego patyczka.
5.
Podanie: wyjmujemy wystudzone ciasto z owocami z formy i posypujemy je cukrem pudrem za pomocą drobnego sitka.

Porady

Nasze ciasto ucierane z jagodami przyrządziliśmy w tortownicy, ale może przyjąć różne kształty. Płytkie, prostokątne blachy pozwalają na krótsze pieczenie, ponieważ ciepło jest szybciej rozprowadzane po formie. Ciasto w wysokiej tortownicy potrzebuje więcej czasu, żeby dopiekł się jego środek. Zawsze warto sprawdzić, czy wypiek jest gotowy, poprzez nakłucie go wykałaczką.

Ucierane ciasto z jagodami, podobnie jak inne puszyste wypieki, najlepiej zrobić za pomocą drobnego cukru. Dobrze się rozpuszcza, dzięki czemu masa jajeczna szybko uzyska odpowiednią konsystencję.

Słodki smak owoców podkręci cukier waniliowy. Dodajmy go do masy lub posypmy nim gotowy, przestudzony wypiek.

Poza sezonem na leśne zbiory możemy zrobić ciasto ucierane z jagodami mrożonymi. Owoce należy przełożyć na sitko i poczekać, aż zmiękną, a następnie odcisnąć i dodać do masy.

Możliwe jest zastąpienie oleju masłem. Trzeba je wtedy utrzeć z cukrem przed dodaniem jajek. Pamiętajmy, że powinno mieć temperaturę pokojową, inaczej nie uda nam się uzyskać masy o jednolitej, kremowej konsystencji.

Lekkie, puszyste ciasto ucierane z owocami leśnymi najlepiej przechowywać poza lodówką, żeby nie nasiąkło wilgocią. Wystarczy przykryć je ściereczką i odstawić w chłodne, suche, zaciemnione miejsce.

Notka redakcyjna

Ciasto ucierane z jagodami – wariacje

Wilgotne, a jednocześnie puszyste ucierane ciasto to świetna baza dla sezonowych owoców. Nasz przepis nie wymaga zbyt wiele czasu i wysiłku. Wystarczy wymieszać składniki na ciasto i dodać owoce. Jeśli chcemy urozmaicić tę podstawową recepturę, możemy upiec na przykład:

szybkie ciasto z jagodami i budyniem – gęsta śmietankowa masa może znaleźć się we wnętrzu wypieku lub tuż pod warstwą owoców. Tak czy inaczej sprawia, że ucierane ciasto z jagodami zyskuje kremową konsystencję i delikatny aromat wanilii. Do tego przepisu warto wykonać domowy budyń.
ciasto ucierane z jagodami i kruszonką – to jeden z klasycznych sposobów na wykończenie wypieków z owocami, choć częściej używa się go do ciasta drożdżowego lub kruchego. Wierzch placka zdobi chrupiąca posypka z mąki, masła i cukru.
ucierane ciasto z borówkami amerykańskimi – ta odmiana owocu jest dostępna w sprzedaży praktycznie przez cały rok, dlatego jest dobrą alternatywą dla jagód. Borówki są większe i nie są tak soczyste jak jej leśne koleżanki, ale zawierają podobne wartości odżywcze. Poza sezonem będą nieco mniej słodkie, można wtedy dodać do nic więcej cukru lub zrobić z nich frużelinę.

Bezglutenowe ciasto ucierane z jagodami

Podstawowym składnikiem słodkich wypieków jest najczęściej mąka pszenna. Niestety takim tradycyjnym deserem nie mogą cieszyć się osoby z nietolerancją pokarmową lub alergią. Na szczęście w prosty sposób można pozbyć się tego problemu. Żeby zrobić ciasto ucierane z jagodami bez glutenu, wystarczy użyć innego rodzaju mąki. W sklepach spożywczych dostępne są gotowe mieszanki oznaczone symbolem przekreślonego kłosa, ale można też wykorzystać naturalnie bezglutenowe produkty, który zalegają w naszych szafkach i spiżarniach. Sprawdzi się mąka gryczana, owsiana, ryżowa lub jaglana. Każda z nich ma jednak inne cechy. Najbardziej intensywna w smaku jest mąka gryczana. Ma lekko orzechowy aromat i wpływa na barwę wypieku. Najdelikatniejsza jest natomiast śnieżnobiała mąka ryżowa. Co ciekawe, owsiany pył możemy zrobić sami. Wystarczy zmielić płatki w malakserze.

Ciasto z jagodami – przepisy

Latem w naszych kuchniach gości wiele świeżych, soczystych owoców prosto z krzaczka, ale zdecydowanie królują im jagody. Sezon na leśne zbiory trwa od końca czerwca do sierpnia, a szczyt osiąga w lipcu. To właśnie wtedy na naszych stołach powinny pojawić się takie wypieki jak prosty biszkopt z jagodami lub:

jagodzianki – słodkie bułeczki z soczystym, owocowym nadzieniem. Zazwyczaj stoimy w długich kolejkach, żeby kupić je w cukierni, ale równie dobrze możemy je zrobić w domu. Są dość czasochłonne, ale ciasto drożdżowe wyrośnie w mgnieniu oka podczas letnich upałów.
muffinki jagodowe – na maślance, niezwykle proste i szybkie. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
sernik z jagodami na zimno – czy może być coś lepszego na podwieczorek w ciepły, wakacyjny dzień niż słodkie leśne owoce zatopione w kremowej masie serowej?
tarta z jagodami – kruchy spód, kremowe wnętrze i warstwa owoców. Często występuje też w prostej wersji z kruszonką.