Kotlety z serka wiejskiego to dobra opcja dla wegetarian i wszystkich tych, którzy chcą się zdrowo odżywiać. Nawet najbardziej zatwardziali mięsożercy nie wyjdą głodni. Możecie podać je same z kromką pieczywa, lekką surówką lub po prostu jako standardowe danie obiadowe. Zrobicie je raz, a potem na stałe zagoszczą w waszej diecie.
Składniki na kotlety z serka wiejskiego
- 300 g serka wiejskiego
- 4 jajka
- 200 g otrębów owsianych lub płatków
- dymka ze szczypiorkiem
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: czosnek granulowany, papryka w proszku, płatki chili, bazylia, oregano, kolendra, natka pietruszki, koperek
- olej roślinny do smażenia
Jak zrobić kotlety z serka wiejskiego?
- Cebulę umyjcie i drobno posiekajcie.
- Przełóżcie serek wiejski do miski, dosypcie otręby, dodajcie też cebulę.
- Doprawcie solą i pieprzem do smaku. Dosypcie jeszcze jedną lub dwie ulubione przyprawy.
- Jajka umyjcie i wbijcie je do pozostałych składników. Całość wymieszajcie bardzo dokładnie. Masę odstawcie na bok na 60 minut. Miskę nakryjcie ściereczką, talerzykiem lub folią spożywczą, inaczej mogą dostać się do niej nieproszeni goście, choćby ciekawskie muchy.
- Po tym czasie rozgrzej olej na patelni. Wystarczy cienka warstwa, która przykryje całą powierzchnię. Dodajcie na nią odrobinę ciasta, jak zacznie przyjemnie skwierczeć, to znaczy, że tłuszcz osiągnął odpowiednią temperaturę. Przyjmijcie, że jedna łyżka, to jedna porcja ciasta. Nałóżcie je na patelnie i delikatnie rozpłaszczcie. Nie powinny być zbyt grube i duże.
- Kotlety z serka wiejskiego smażcie z każdej strony, aż zrobią się przyjemnie rumiane. Zdejmijcie je z patelni. Polecamy przed podaniem położyć na chwilę na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Odciągnie on nadmiar tłuszczu.
Z czym podawać kotlety z serka wiejskiego?
Dzięki serkowi mają wyraźny twarogowy posmak. Za to płatki owsiane nie mają zbyt wyrazistego smaku. Trochę przełamuje go cebula ze szczypiorkiem. Całość możecie podkręcić też odpowiednimi przyprawami dodanymi do masy. Do czego zmierzamy? Mianowicie, do tego, że do takich kotlecików na spokojnie możecie podać bardzo wyraziste dodatki. Możecie postawić na klasyczne rozwiązanie i podać je w formie głównego dania obiadowego. Wtedy będą potrzebne ziemniaczki z wody, ewentualnie posypane koperkiem i do tego suróweczka. Zamiast kartofli spróbujcie ich z puree:
- ziemniaczanym z kalarepą
- z ziemniaków i buraków
- z batatów
- z warzyw korzeniowych z musztardą
- z dyni
- z kalafiora
- ze szpinakiem
- z pietruszki
Naprawdę jest z czego wybierać. Jak podajecie kotlety z serka wiejskiego na obiad w większym gronie, zróbcie od razu dwie porcje puree. W ten sposób spotęgujecie efekt. Oczywiście możecie też zrobić frytki, i też mogą być ziemniaczane lub z innych warzyw, na przykład z marchewki, pietruszki, buraków, batatów albo z polenty – to będzie naprawdę duże zaskoczenie. Do listy propozycji warto też dorzucić ziemniaki gotowane w mundurkach, pieczone w całości w skórce (wystarczy zawinąć je w folię aluminiową i wsadzić do piekarnika), pieczone z przyprawami, pokrojone w plastry lub na ćwiartki.
Jaka surówka do wegetariańskich kotletów?
Zdrowy posiłek wymaga zdrowego towarzystwa, dlatego na talerzu nie może zabraknąć surówek lub gotowanych warzyw. Co wziąć pod uwagę? Sięgnijcie po pewniaki:
- mizerię
- surówkę z młodej kapusty, a zimą może być colesław
- buraczki zasmażane – tu weźcie pod uwagę dodatkowe kalorie
- startą marchewkę z jabłkiem
- fasolkę szparagową – polaną winegretem lub po prostu z zasmażaną bułką tartą
- kukurydzę – gotowane świeże kolby
- marchewkę z groszkiem
- kiszoną kapustę z jabłkiem, cebulką, polaną oliwą i doprawioną świeżo mielonym pieprzem
Makroskładniki w kotletach z serka wiejskiego (całość i jedna porcja)
Całość (4 porcje):
- Energia: 1542 kcal
- Białko: 94 g
- Tłuszcz: 83 g
- Węglowodany całkowite: 104 g
- Błonnik: 20 g
- Węglowodany netto: 84 g
Jedna porcja:
- Energia: 385 kcal
- Białko: 23.5 g
- Tłuszcz: 20.75 g
- Węglowodany całkowite: 26 g
- Błonnik: 5 g
- Węglowodany netto: 21 g
