Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.49 (169)
Grilluj pyszne, letnie warzywa i połącz w hiszpańskiej sałatce z pysznym sosem z anchois.
bakłażan 4 szt.
czerwona papryka 4 szt.
cebula 4 szt.
pomidor 3 szt.
sól 5 g
oliwa z oliwek 60 ml
czosnek 2 ząbki
anchois 12 szt.
tymianek 5 g
Warzywa układamy na grillu z węglem drzewnym lub na ruszcie piekarnika. Pieczemy 30 min w temp. 180°C.
Upieczone papryki studzimy i zdejmujemy skórę. Kroimy w paski, przekładamy do dużej miski. Bakłażany pieką się nieco krócej. Kiedy trochę przestygną, obieramy je, dzielimy na kawałki i wkładamy do miski.
Cebule też pieką się krócej: po przestygnięciu kroimy je na połówki i przekładamy do miski. Upieczone połówki pomidorów wkładamy do miski. Warzywa przyprawiamy, najlepiej solą gruboziarnistą.
Na koniec polewamy wszystko obficie oliwą, dodajemy posiekany czosnek, anchois i posypujemy tymiankiem.
Escalivadę podaje się na ciepło, jako oddzielne danie lub jako dodatek do ryżu, dziczyzny, drobiu i ryb.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje gotowanie" nr 6/2017
Porady
Fileciki anchois: sprzedawane w małych i większych słoiczkach, konserwowane w oleju, to świetny dodatek do sosów, sałatek i pizzy.
Zobacz też: tortilla hiszpańska
