fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.54 (173)
Aromatyczne i pikantne chorizo świetnie podkreśla łagodny smak zupy.
bulion drobiowy 1 l
chorizo 100 g
jajka 4 szt.
olej 40 ml
czosnek 5 szt.
sól 3 g
pieprz 2 g
papryka wędzona 0.5 łyżeczki
tymianek 1 łyżeczka
Purée z czosnku: olej rozgrzewamy w garnku na małym ogniu. Wrzucamy czosnek podzielony na ząbki, ale w łupinkach, i smażymy delikatnie przez 15–20 min, często mieszając, aż skórki będą złociste, a miąższ stanie się miękki. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Gdy lekko ostygną, wyciskamy z ząbków słodki miąższ, odrzucając skórki. Miksujemy na purée.
Chorizo: kroimy w plasterki i wrzucamy na ten sam tłuszcz, w którym przyrządzaliśmy czosnek. Smażymy, aż będzie chrupiące.
Zupa czosnkowa: do chorizo dodajemy tymianek i czosnkowe purée. Dokładnie mieszamy, doprawiamy papryką i wlewamy gorący bulion. Doprowadzamy do wrzenia i delikatnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z połówkami jajek ugotowanych na twardo, ewentualnie z grzankami.
Porady
Zobacz też: zupa z kurczakiem
