Zupa rybna z karpia

Zupa rybna z karpia to tradycyjne danie wigilijne. Będzie idealna akurat na post przed Świętami Bożego Narodzenia lub na dietkę.

Zupyzupa rybna

Czas przygotowania:
45 min.
Dla ilu osób:
dla 2 osób
Poziom trudności: Średni
Ocena:

(średnia 4.42 z 174 głosów)

Składniki:

  • 1 głowa karpia
  • okrojone w czasie sprawiania karpia kawałki mięsa przy skrzelach . ogon
  • kawałek ( tak z 10 cm )czystego fileta z karpia
  • 1 duża marchewka
  • ½ pietruszki
  • 1/8 selera
  • sól
  • szczypta utartej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki pokrojonego koperku
  • sok z cytryny
  • 4 szklanki wody
  • ½ słodkiej śmietanki
  • 3 łyżeczki mąki
  • Szczypta kurkumy
  • 1 szklanka ugotowanego grubego makaronu ( kokardki
  • rurki
  • łazanki )

Kuchnia:

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • 1.Oczyścić głowę karpia ( usuwając oczy , krew , mięso ze skrzeli ) .Umyć dokładnie mięso ryby . Włożyć wszystko poza czystym filetem do garnka. Dodać warzywa.
  • 2.Lekko osolić ( ok. ½ łyżeczki). Gotować na małym gazie 40 minut . Przecedzić .Do wywaru włożyć czyste filety gotować 20 minut .W czasie gdy filety się gotują obrać białe mięso z łba , skrzeli i ogona i włożyć do zupy.
  • 3.Rozrobić mąkę z odrobiną zimnej wody i wlać do zupy- zagotować . Dodać do zupy śmietankę, makaron . Doprawić sokiem z cytryny, koperkiem, odrobiną maggi, szczyptą utartej gałki muszkatołowej .
  • 4.Wsypać szczyptę kurkumy by uzyskać lekko kremowy kolor. Można włożyć kilka plasterków ugotowanej marchewki dla dekoracji. Jeżeli zupa nie musi być dietetyczna to można dodatkowo doprawić pieprzem, a do gotowania dodać kawałek pora i cebuli , ziele angielskie i liść laurowy  – doda to zupie smaku .
  • 5.Gotuję ją często przed świętami bo nie zawsze robię karpia w galarecie i w zasadzie po oczyszczeniu kupionego karpia ( ja robię filety bo nie znoszę jak mi się po talerzu pałętają ości – szczególnie przy kapuście ) i zostaje mi głowa, ogon i cała okrojona reszta która doskonale nadaje się na zupę.

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Podobne przepisy