Newsletter
  1. Moje Gotowanie
  2. Przepisy
  3. Typ dania
  4. zupy
  5. Bulion z karpia

Bulion z karpia

Karp nie jest łatwą do przygotowania rybą. Wiele osób oskarża go o mulisty smak i dużo ości. Z pierwszą łyżką tego bulionu zmienicie jednak zdanie - karp jest tu pyszny!

dodany przez: mojegotowanie facebook 200x200
bulion

Fot. Miód Malina Studio

zupy bulion zupa rybna

Czas przygotowania:
1godz. 30min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.54 z 186 głosów)

Składniki:

  • karp (ok. 1 i 1/2 kg)
  • sól
  • porcja włoszczyzny
  • po kilka ziaren: ziela angielskiego, goździka, liścia laurowego, pieprzu czarnego
  • 1 i 1/2 l wody mineralnej niegazowanej
  • kawałek (5-cm) świeżej kurkumy
  • łyżka płaska cukru
  • 3 cebule, opieczone w łupinach i przekrojone na pół
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

Kuchnia:

Okazje:

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Bulion z karpia - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Z oskrobanego i wypatroszonego karpia odcinamy płetwy, ogon, łeb i wycinamy filet. Filet kroimy w 3-cm paski, solimy i odstawiamy do lodówki. Łeb pozbawiamy oczu, skrzeli i razem z korpusem, płetwami i ogonem umieszczamy wśród pokrojonych, obranych warzyw w naczyniu do zapiekania. Dodajemy wszystkie liście i ziarenka, wstawiamy do nagrzanego do temp. 190°C piekarnika na 20 min. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą mineralną.
  • Kurkumę obieramy w rękawiczkach, przekrawamy na pół i dodajemy do garnka. Lekko solimy, lekko słodzimy. Zatapiamy cebule. Na najmniejszym ogniu gotujemy przez 1 godz. Bulion przecedzamy do innego garnka, wkładamy do niego z powrotem ugotowaną marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry.
  • Dodajemy klarowane masło i paski z karpia oraz skórkę z cytryny. Gotujemy przez 10 min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i siekanym lubczykiem lub koprem już na talerzu. Serwujemy z grzanką razowego chleba nasmarowaną czosnkiem.
  • Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2017

Porady

Przed rozlaniem zupy do talerzy  można do każdego włożyć łyżeczkę  tartego chrzanu.

Aby bulion był bardziej esencjonalny, wykorzystajmy większą ilość rybich  resztek; niekoniecznie tylko z karpia.

Bulion można zaprawić przed  podaniem kwaśną śmietaną. Namawiamy też do dodania ok. 1/2 szklanki soku  z kiszonych ogórków.

 

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij Udostępnij

Komentarze

Podobne przepisy

Poziom trudności: średni Czas przygotowania: 1godz. 30min.
Zupa rybna z karpia z ziemniakami
Zupa rybna z karpia świetnie sprawdzi się w charakterze dania wigilijnego. Jest pyszna, lekkostrawna i niskokaloryczna, dlatego polecana jest osobom będącym na diecie. W wersji z ziemniakami lub lanymi kluskami jest także bardzo pożywna. Świetnie smakuje zabielona słodką śmietaną, chociaż z jej dodatkiem...
mojegotowanie facebook 200x200

Zupa rybna z karpia
Czas przygotowania: 60min.
bulion
Klarowny bulion grzybowy świetnie smakuje sam, ale jest też dobrą bazą do innych potraw. Możecie podać go z pasztecikami lub makaronem.
mojegotowanie facebook 200x200

Bulion grzybowy
Poziom trudności: łatwy Czas przygotowania: 1godz. 15min.
Pasztet z karpia
Pasztet z karpia to idealne danie, które urozmaici każdy świąteczny stół. Jeśli masz dosyć monotonnych świątecznych przepisów, warto sięgnąć po pasztet rybny, który nie wymaga wiele pracy i wprowadzi świeżość przy Bożonarodzeniowej kolacji. Pasztet rybny świetnie smakuje podany na świeżym pieczywie...
mojegotowanie facebook 200x200

Pasztet z karpia
Poziom trudności: łatwy Czas przygotowania: 1godz. 10min.
Faworki z karpia
Faworki z karpia najlepsze na Wigilię - mogą być przystawką lub daniem głównym. Chrupiące kawałki najpopularniejszej świątecznej ryby w pyszny sposób zaskoczą rodzinę i gości przy stole. Takie nietypowe faworki nadają się na przyjęcia, obiad lub kolację, ale mogą też zagościć na świątecznym stole....
mojegotowanie facebook 200x200

Faworki z karpia
Czas przygotowania: 5godz.
Rolada z karpia.
Super przekąska na wszelkiego rodzaju imprezy.
zbynek8 zbynek8

Rolada z karpia.
Czas przygotowania: 3godz. 20min.
francuskie pot-au-feu
To najsłynniejsze francuskie danie jednogarnkowe. Pot-au-feu to dwa dania w jednym: esencjonalny rosół oraz danie główne złożone z gotowanego mięsa i warzyw podawane z korniszonami i musztardą
mojegotowanie facebook 200x200

Pot-au-feu czyli bulion z mięsem
Czas przygotowania: 30min.
Bulion z ogórecznikiem, rukolą i parmezanem
Młode liście ogórecznika sa używane jako przyprawa do sałatek, zup i innych dań. Smakiem i zapachem przypominają ogórki. Wypróbuj, jak smakują w bulionie z rukolą i parmezanem.
mojegotowanie facebook 200x200

Bulion z ogórecznikiem, rukolą i parmezanem
Czas przygotowania: 20min.
Karp po polsku w szarym sosie
Karp idealny na Wigilię.
Facet w kuchni

Karp po polsku w szarym sosie
Poziom trudności: średni Czas przygotowania: 60min.
Barszcz wigilijny
Barszcz wigilijny, to tuż obok zupy grzybowej, jedna z tradycyjnych potraw, która gości na świątecznych stołach. Powinien mieć intensywną czerwoną barwę oraz niezwykle esencjonalny smak, który uzyskuje się dzięki wcześniej przygotowanemu zakwasowi z buraków. Możemy serwować go na wiele różnych sposobów...
mojegotowanie facebook 200x200

Barszcz wigilijny
Czas przygotowania: 2godz.
Bouillabaisse
Rybna zupa bouillabaisse to potrawa, która kojarzy się przede wszystkim z kuchnią francuską. Niegdyś uważana za danie biednych rybaków, dziś uznaje się ją za prawdziwe, kulinarne dzieło sztuki. loadWidget({ container: 'kopia-pp-ryby-container', host:...
mojegotowanie facebook 200x200

Bouillabaisse - zupa rybna

Główne składniki:

Na zimowe wieczory

Polub nas

newsletter

Quizy

Magazyn

Moje Gotowanie Grudzień 2022

© 2023 Burda Media Polska Sp. z o. o.