4.49 (168)
Wegańska zupa z botwiny to doskonały pomysł na wegetariański obiad. Lekki i pełen witamin, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Zupa z botwiny to popularne w kuchni polskiej wiosenne danie. W wersji wegańskiej smakuje jeszcze lepiej! Lekkie rozgrzewające i super zdrowe.
botwina 2 pęczki
bulion warzywny 1 l
cebula 1 szt.
czosnek 2 ząbki
ziemniaki 200 g
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
mleko kokosowe 2 łyżki stołowe
olej rzepakowy 2 łyżki stołowe
koperek 1 pęczek
sok z cytryny 0.5 szt.
Cebulę kroimy w kostkę a czosnek drobno siekamy. Podsmażamy na oleju na szklisto. Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy razem z buraczkami. Dodajemy do cebuli i smażymy przez kilka minut. Dodajemy soli i pieprzu.
W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Dodajemy do botwiny i zalewamy bulionem. Gotujemy przez 20 minut. Następnie dodajemy mleko kokosowe oraz sok z cytryny. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Podajemy posypane posiekanym koperkiem.
Porady
Zobacz też: Vegan Ramen Shop - zupy nie tylko dla wegan
Botwina zawiera mnóstwo witamin dlatego najlepiej spożywać ją na surowo. Wówczas zachowuje najwięcej właściwości. Jest szczególnie polecana osobom na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, ponieważ zawiera sporo żelaza a także magnez czy sód. Ta nowalijka doskonale komponuje się w sałatkach, zupach, ale także zapiekankach. Warto pamiętać, aby do potraw dodać odrobinę tłuszczu (np. oleju rzepakowego), co pomoże wydobyć pełnię smaku a także przyswoić witaminy.
Ciepłe, mokre posiłki to comfort food niemal każdego z nas. Do najpopularniejszych należą zupy, które nawadniają a także rozgrzewają organizm. Zwykle zupy zawierają mnóstwo warzyw, ziół i przypraw, które wzmacniają nasz organizm. Ciepły posiłek sprzyja także regeneracji organizmu po wysiłku np. treningu, nauce czy pracy. Sprawdza się nie tylko zimą – także w ciepłe dni powinniśmy jeść zupy, które są lekkostrawne bogate w składniki odżywcze a przede wszystkim pyszne!
