Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.51 (175)
Biszkoptowy tort orzechowy przełożony warstwą kremu waniliowego i kremu orzechowego. Blaty namoczone w syropie pomarańczowym sprawią, że całość nie będzie zbyt słodka czy mdła. Tort orzechowy to hit!
jajka 8 szt.
cukier 360 g
orzechy laskowe 350 g
mąka 265 g
żółtko 15 szt.
mleko 500 ml
wanilia 1 szt.
masło 400 g
cukier puder 150 g
biała czekolada 500 g
pomarańcze 2 szt.
spirytus 50 ml
likier pomarańczowy 20 ml
rum 10 ml
sok pomarańczowy 2 szt.
Na biszkopt: żółtka ucieramy z połową cukru (80 g). Białka ubijamy z pozostałym cukrem (80 g). Mieszamy wszystko z rozdrobnionymi prażonymi orzechami laskowymi (200 g), dodając na końcu mąkę (250 g). Masę wlewamy do natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy o śr. 21 cm. Pieczemy ok. 30 min w temp. 170–180°C.
Na krem waniliowy: żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę i dalej ubijamy na jednolitą masę. Mleko z laską wanilii doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do miski (strąk wanilii wyjmujemy) i wlewamy masę żółtkową. Ubijamy trzepaczką. Odstawiamy do wystygnięcia.
Na krem orzechowy: masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy krem waniliowy i rozpuszczoną na parze białą czekoladę, skórkę otartą z 2 pomarańczy i 10 dag rozdrobnionych orzechów laskowych. Na koniec dolewamy spirytus i likier pomarańczowy. Dokładnie mieszamy.
Na syrop: 2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody mieszamy z cukrem, sokiem wyciśniętym z 2 pomarańczy, spirytusem, likierem pomarańczowym i rumem.
Biszkopt orzechowy przecinamy na 4 blaty. Każdy blat nasączamy obficie syropem. Przekładamy kremem orzechowym, smarujemy nim również wierzch i boki tortu. Odstawiamy na kilka godz. do lodówki. Dekorujemy całymi, uprażonymi orzechami laskowymi.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2016
Porady
Zobacz też: tort stracciatella
