Zeppole karnawałowe z kremem waniliowym

Zeppole karnawałowe z kremem waniliowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Na krem: mleko podgrzewamy z wanilią. Cukier ucieramy z żółtkami na biały krem, dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania. Dolewamy ciepłe mleko, stawiamy na niewielki gaz i mieszając rózgą, podgrzewamy dopóki krem nie zgęstnieje na budyń. Zdejmujemy, przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu – dzięki temu nie utworzy się kożuch. Zostawiamy do wystudzenia.
• W niedużym garnku z grubym dnem podgrzewamy wodę z masłem, solą i cukrem. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia. Mieszając, dodajemy mąkę, ponownie stawiamy na najmniejszym ogniu. Energicznie mieszając łyżką, zaparzamy ciasto przez 2 min. Odstawiamy na 5 min, pilnując aby pozostało ciepłe. Przekładamy do misy miksera i wbijamy po jajku, dodając następne dopiero wtedy, gdy poprzednie pięknie się rozprowadzi. Ciasto przykrywamy folią spożywczą.
• Rozgrzewamy fryturę, łyżką do zupy wkładamy porcje ostudzonego ciasta i smażymy przez 3 min, obracając w połowie. Odłowione zeppole przekładamy na papierową serwetkę. Dopiero gdy całkowicie wystygną, faszerujemy ze szprycy przygotowanym wcześniej kremem. Możemy ominąć etap smażenia i zmniejszyć porcję kalorii: z zaparzanego ciasta można wycisnąć obwarzanki jednakowej wielkości i piec ok. 30 min w temp. 170°C. Krem wyciskamy na wierzch i dekorujemy owocami z syropu.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2018