Terrina ze szparagów

Name: Terrina ze szparagów
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: szparagi; szparagi; ocet; sól; liść laurowy; cukier; sos sojowy; wino

Ocena:

4.47 (175)

60 min.
dla 8 osób

Składniki na 8 porcji
Przygotowanie: 1 godzina
Porcja: 240 kcal

Obserwuj nas na Google

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
pęczek białych szparagów
5 dag żelatyny
szklanka białego wytrawnego wina
3 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
2 łyżki sosu sojowego
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka cukru
2 łyżki octu winnego białego
białko kurze surowe
30 dag paluszków krabowych (mrożonych lub w zalewie)
pęczek natki
sól

Terrina ze szparagów - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Obrane szparagi gotować 15 minut w lekko osolonej wodzie. Osączyć, ostudzić. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach zimnej wody. Wymieszać wino, bulion, sos sojowy, dodać liść laurowy, ziele angielskie, cukier, doprawić solą. Gotować 10 minut, odcedzić, wlać ocet, dodać surowe białko, zagotować.Przefiltrować przez gazę, połączyć z żelatyną.
Dno formy pokryć cienką warstwą przygotowanej galarety. Paluszki krabowe wymieszać z posiekaną natką. Na galaretce ułożyć połowę zielonych szparagów, zalać warstwą galaretki, odstawić do zastygnięcia. Ułożyć połowę paluszków krabowych, zalać galaretką, schłodzić do zastygnięcia.
Ułożyć białe szparagi, zalać galaretą, schłodzić. Ułożyć pozostałe paluszki, zalać galaretą. Ostatnią warstwę – pozostałe zielone szparagi – zalać resztą galarety. Wstawić do lodówki na 4 godziny. Podawać z sosem majonezowym lub wiosennym.
Co piątek nowa porcja kulinarnych pomysłów na weekend!
Zamów Newletter MojeGotowanie.pl!