Tarta z płatków kartoflanych

Kroki przygotowania:

• Wstępnie podgrzewamy piekarnik do temp. 230°C i umieszczamy w nim ciężką patelnię na 10 min.
• Masło roztapiamy w rondelku, odszumowując pianę. Zdejmujemy z ognia i łączymy z roztopionym tłuszczem z kaczki.
• Kartofle obieramy i tniemy na możliwie jak najcieńsze plasterki (najlepiej za pomocą mandoliny). Osuszamy.
• Wyjmujemy naczynie z piekarnika i pędzlem kuchennym smarujemy je mieszaniną masła i tłuszczu z kaczki.
• Jeden plaster kartofla umieszczamy w centrum naczynia i na zakładkę układamy wokół niego pozostałe plasterki, dochodząc aż brzegów naczynia. Smarujemy mieszaniną tłuszczów, oprószamy solą i pieprzem.
• Układamy kolejną warstwę, którą również smarujemy tłuszczem. Kontynuujemy czynności, co drugą warstwę oprószając solą i pieprzem.
• Na koniec pozostały tłuszcz wylewamy na wierzch kartoflanych płatków. Dociskamy wszystko za pomocą dna ciężkiej patelni, uprzednio przykrywając folią aluminiową lub pergaminem.
• Ustawiamy na górnej półce piekarnika i pieczemy 20 min. Zdejmujemy obciążenie i folię, bez przykrycia pieczemy jeszcze 20 min.
• Po schłodzeniu możemy podawać bezpośrednio z naczynia, krojąc na trójkąty.