Świąteczna wegetariańska wegańska postna zupa grzybowa na wigilię z uszkami lub makaronem

Ocena:

4.51 (183)

Świąteczna postna zupa grzybowa idealna na wegetariańską i wegańską wigilię. Zupa na suszonych podgrzybkach i borowikach, może być podawana z uszkami lub makaronem łazankowym.

Składniki:

140 g suszonych podgrzybków
40 g suszonych prawdziwków
2 cebule
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
liść laurowy
ziele angielskie
sól i pieprz
uszka lub makaron do podania

Świąteczna wegetariańska wegańska postna zupa grzybowa na wigilię z uszkami lub makaronem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Suszone grzyby przepłukujemy
aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Zalewamy zimną wodą tak
by były w całości przykryte i odstawiamy na noc. Następnie przelewamy je do garnka pozostawiając osad na dnie naczynia. Uzupełniamy wodą do uzyskania ok. 3 litrów objętości i zagotowujemy. Po 30 minutach dodajemy obrane warzywa
liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości. Wywar przecedzamy przez sito
doprawiamy do smaku. Podajemy z pokrojonymi grzybami
uszkami lub makaronem.