Pulpeciki z bakłażana z kremem z pieczonego czosnku to włoska propozycja na danie z warzywnymi kulkami. W tym przepisie z pewnością zaskoczy smak dodatku, czyli kremu puree z pieczonego czosnku. Niczym grecka skordalia, ale w wersji włoskiej, zrobi wrażenie na domownikach i gościach przy stole. Wypróbujcie przepis autorstwa Cristiny Catese z Akademii Kulinarnej Whirlpool.
Pulpeciki z bakłażana z kremem z pieczonego czosnku / Zdjęcie: Marcin Klaban, stylizacja: Filip Sadowski:
(średnia 4.52 z 144 głosów)
Pulpeciki: bakłażany myjemy, osuszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę w 200°C. Obieramy ze skóry. Miąższ przekładamy na sitko i przeciskamy za pomocą widelca, aby usunąć nadmiar soku. Powstałą pulpę łączymy z jajkami i przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku. Następnie dodajemy bułkę tartą i starty parmezan, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy do połączenia składników. Masę wyrabiamy dłońmi. Jeżeli będzie zbyt rzadka, dodajemy jeszcze odrobinę bułki tartej. Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i panierujemy w bułce tartej. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy oliwę do 170°C (temperaturę sprawdzamy za pomocą termometru kuchennego). Wkładamy pulpeciki i smażymy do momentu, aż zrumienią się z każdej strony. Następnie odsączamy je z nadmiaru
tłuszczu na papierowym ręczniku.
Krem z czosnku: główki czosnku obieramy z zewnętrznej łupiny, w całości kładziemy na blasze. Doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą i dodajemy kilka listków ziół. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 45 minut w 200°C (ząbki czosnku powinny być miękkie). Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie za pomocą widelca rozgniatamy ząbki czosnku na purée. Przekładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy na jednolitą, kremową masę. Doprawiamy ziołami.
Na talerze wykładamy porcje kremu z czosnku oraz pulpecików z bakłażana. Dekorujemy listkami bazylii.
Porady
Najlepsze Promocje i Wyprzedaże
Komentarze