mojegotowanie

Placek czekoladowy z białym wnętrzem

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

Ocena:

4.47 (146)

1 godz. 30 min.
dla 8 osób
łatwy

Dwukolorowy placek czekoladowy z białym wnętrzem to połączenie czekolady i sera, a także pyszne dekoracji w postaci czekoladowej glazury i wiórków czekoladowych.

Składniki:

serek 250 g
cukier 125 g
jajka 6 szt.
ekstrakt waniliowy 10 ml
mąka 190 g
kakao 75 g
kawa mielona 5 g
woda 190 ml
soda oczyszczona 5 g
sól 5 g
kwaśna śmietana 220 ml
masło 150 g
brązowy cukier 440 g
śmietana 30% 125 ml
syrop cukrowy 15 ml
gorzka czekolada 150 g

Placek czekoladowy z białym wnętrzem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Krok 1:
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Na nadzienie: serek ubijamy z cukrem, aż się dobrze połączą. Dodajemy jajko, ekstrakt wanilii i mąkę (10 g), mieszamy, przykrywamy. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Krok 2:
Na ciasto: w dużej misce kakao łączymy z czekoladą i mieloną kawą. Wlewamy wrzątek do miski i przykrywamy. Odstawiamy na 5 min.
Krok 3:
W małej misce mąkę mieszamy z solą i sodą. Czekoladową mieszaninę ubijamy, aż będzie gładka. Studzimy w temp. pokojowej. Gdy ostygnie, łączymy ze śmietaną.
Krok 4:
W misce mikserem ubijamy masło, brązowy cukier, wanilię przez ok. 3 min, lub ucieramy na puszystą masę. Kolejno dodajemy jajka, stale ubijając, aż się wszystko połączy. Miksując na niskich obrotach, stopniowo dosypujemy mąkę i dodajemy mieszaninę czekoladową. Ubijamy, aż ciasto będzie gładkie.
Krok 5:
Trochę więcej niż połowę ciasta wlewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy z kominkiem. Delikatnie wlewamy masę serową na środek ciasta, nie pozwalając, aby dotykała krawędzi formy. Ostrożnie wlewamy pozostałe ciasto czekoladowe. Pieczemy przez ok. 50 min, aż wbita w ciasto wykałaczka wyjdzie czysta. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto na 10 min w formie, wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Krok 6:
Na glazurę: w małym rondelku podgrzewamy śmietanę i syrop na średnim ogniu, aż będą gorące. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę, mieszając, aż się rozpuści i glazura będzie gładka. Lekko studzimy, aż zgęstnieje. Na ok. 10 min przed podaniem polewamy wierzch ciasta glazurą.

Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 01/2017