Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.5 (149)
Pyszny tort czekoladowy z prostym kremem z serka mascarpone z winogronami.
woda 180 ml
sok z cytryny 2 łyżeczki
amaretto 1 łyżka stołowa
spirytus 3 łyżki stołowe
cukier 345 g
cukier puder 3 łyżki stołowe
kakao 10.5 łyżki stołowe
proszek do pieczenia 3.25 łyżeczki
gorzka czekolada 400 g
mąka pszenna 350 g
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
winogrona 500 g
mascarpone 500 g
mleko 15 ml
masło 450 g
śmietana kremówka 900 ml
jajka 8 szt.
Duży biszkopt: wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową. Mąkę (220 g), kakao (6,5 łyżki) i proszek do pieczenia (2 łyżeczki) przesiewamy. Masło (280 g) miksujemy z 200 g cukru na puszystą masę. Dodajemy 5 jajek, jedno po drugim, miksując za każdym razem do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Dno formy o śr. 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej masę. Pieczemy 45–55 min w temp. 170°C lub do suchego patyczka. Studzimy w formie. Ponieważ ciasto wybrzuszy się u góry, wyjmując z blaszki, odwracamy je do góry dnem. Po ok. 1 godz. przecinamy je w poprzek na dwa blaty.
Biszkopt mały: wszystkie czynności wykonujemy tak, jak przy dużym biszkopcie, tyle że przygotowaną masę przekładamy do formy o śr. 18 cm, także wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40–50 min w temp. 170°C . Dalej postępujemy tak samo, jak przy dużym biszkopcie i także przecinamy na dwa blaty.
Krem waniliowy: serek mascarpone łączymy ze śmietaną (600 ml) ubitą z cukrem pudrem i wanilią.
Poncz: mieszamy 180 ml wody, 3 łyżki spirytusu, 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki soku z cytryny.
Składanie tortu: na paterze układamy pierwszy z większych blatów i nasączamy go ponczem. Rozsmarowujemy porcję kremu waniliowego, układamy po kilka wypestkowanych winogron, przykrywamy niezbyt grubą warstwą kremu, wyrównujemy. Na wierzch kładziemy kolejny duży blat czekoladowy, nasączamy go ponczem. Pierwszy mniejszy blat czekoladowy nasączamy ponczem, od spodu smarujemy go kremem, przyklejamy na środku dużego tortu. Na wierzch mniejszego blatu wykładamy warstwę kremu, winogrona, przykrywamy je kremem i ostatnim nasączonym ponczem małym blatem czekoladowym.
Ganache: czekoladę siekamy i wkładamy do żaroodpornej miski. Śmietanę podgrzewamy w rondelku, doprowadzając do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i podgrzewamy minutę lub dwie. Gorącą śmietaną zalewamy czekoladę i odstawiamy na 5 min. Bardzo ważne, by nie dotykać mieszaniny przez 4–5 min. Następnie mieszamy czekoladę ze śmietaną, aż powstanie gęsty, gładki i błyszczący krem. Dodajemy odrobinę mleka i amaretto.
Dekoracja: wierzch i boki całego piętrowego tortu smarujemy grubą warstwą przestudzonego ganache. Schładzamy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy gronkami winogron.
Porady
Zobacz też: Fondue czekoladowe czy fondue serowe – uczta na gorąco!
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
