Pizza z łososiem na ciabattowym spodzie

Pizza z łososiem na ciabattowym spodzie - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Na zaczyn: świeże drożdże rozpuszczamy dokładnie w 1 i 1/2 łyżki letniej wody (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką). Mąkę przesiewamy do naczynia
• dodajemy rozpuszczone drożdże
• resztę letniej wody i mieszamy
• by otrzymać jednolite ciasto. Naczynie z zaczynem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 12 godz. w spokojne ciepłe miejsce (najlepiej na całą noc).
• Na ciasto: drożdże mieszamy z letnim mlekiem (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką). Dodajemy do naszego zaczynu razem z wodą i oliwą
• mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i sól
• miksujemy cały czas. Ciasto będzie bardzo luźne
• ale takie ma być
• niemożliwością byłoby zagniatać je ręcznie. Miksujemy ok. 5 min
• aż będzie sprężyste i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 2 godz.
• Na wierzch: piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Śmietanę mieszamy z chrzanem
• szalotką
• parmezanem i czarnym pieprzem. Dymki układamy na blaszce do pieczenia
• skrapiamy oliwą i posypujemy solą oraz pieprzem; pieczemy przez 5 min. Zdejmujemy z blaszki
• zwiększamy temp. do 240°C. Gdy ciasto powiększy swoją objętość dzielimy je na 2 części i dłońmi oprószonymi mąką
• unikając ugniatania
• raczej rozciągamy – formując 2 płaskie placki. Układamy na blasze wyłożonej natłuszczonym pergaminem.
• Na plackach rozprowadzamy krem chrzanowo-serowy. Na wierzchu układamy łososia
• razem z częściowo paloną cebulką. Doprawiamy czarnym pieprzem
• pieczemy przez 10–15 min. Rukolę mieszamy ze szpinakiem
• niewielką ilością oleju i soku z cytryny i rozrzucamy na upieczonej pizzy wraz z większą ilością wiórków parmezanu
• jeśli mamy ochotę.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2018