Pierś z kaczki na białej fasoli

Pierś z kaczki jest wyjątkowo charakterna w smaku. Podajmy więc do niej białą fasolę.

dania mięsne

Czas przygotowania:
80 min.
Dla ilu osób:
dla 4 osób
Ocena:

(średnia 4.5 z 185 głosów)

Składniki:

  • 3 szklanki białej fasoli
  • średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki masła
  • 4 piersi kacze
  • 4 małe cebule
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • Fasolę zalewamy na noc wodą. Następnego dnia wodę wymieniamy, gotujemy fasolę do miękkości (ok. 1 godz.); odcedzamy, zostawiamy pod przykryciem, aby nie ostygła. Obraną średnią cebulę kroimy w kostkę, obrany czosnek siekamy. Cebulę podsmażamy na 2 łyżkach masła, gdy się zeszkli, dodajemy czosnek i smażymy 2 min.
  • Dodajemy szklankę ugotowanej fasoli, resztę masła, sól i pieprz, miksujemy na gładkie purée. Skórę na kaczych piersiach nacinamy w kratkę, kładziemy na suchej patelni i podgrzewamy, aż tłuszcz się wytopi, a skóra zrumieni. Obracamy na drugą stronę i smażymy 2 min. Tłuszcz przelewamy do żaroodpornego pojemnika, przekładamy piersi, przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez 5–6 min.
  • Zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze 2 min. Wyjmujemy kaczkę z piekarnika i odstawiamy na deskę, aby „odpoczęła”, a następnie kroimy na mniejsze części. Małe cebule obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i oddzielamy poszczególne płatki, a następnie obsmażamy je 1–2 min na oleju i napełniamy purée.
  • Natkę płuczemy, osuszamy i siekamy, mieszamy z ciepłą fasolą i oliwą. Piersi kaczki podajemy posypane solą i pieprzem, obok kładziemy fasolę z natką oraz cebulki napełnione fasolowym purée.
  • Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 3/2017

Porady

Najlepszym dodatkiem do tego wyśmienitego soczystego mięsa będą podsmażone płatki cebuli, wypełnione maślano-fasolowym puree. 
Zobacz też: pasta z fasoli - dwie wersje

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy