Paella po polsku z pęczakiem

Lubicie paellę? To klasyczne danie kuchni hiszpańskiej. Zwykle przyrządzane jest na dużej patelni, tak żeby wszystkie składniki się na niej zmieściły i ładnie usmażyły. W tradycyjnej paelli do ryżu dodaje się owoce morza lub ostrą kiełbasą chorizo. My postanowiliśmy nieco zmodyfikować tradycyjny przepis. W naszej paelli wykorzystaliśmy kaszę typu pęczak, mięso z kurczaka i warzywa. Sprawdźcie, jak wyszło!

dodany przez: mojegotowanie

Paella po polsku z pęczakiem / fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska

paella

Czas przygotowania:: 1godz. 30min.
Dla ilu osób:: dla 8 osób
Poziom trudności: średni

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

mięsna

Sposób przygotowania:

smażenie
duszenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad

Paella po polsku z pęczakiem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1. Pęczak gotujemy, najlepiej w bulionie drobiowym, o 5 min krócej niż podano na opakowaniu – powinien pozostać twardy. Szafran zalewamy litrem letniej wody, odstawiamy. Kiełbasę kroimy w plasterki, oczyszczone papryki w paski, osączone pomidory – w ćwiartki, cebule w piórka, czosnek siekamy. Udźce kroimy na kawałki, pałki zostawiamy w całości. W szerokiej patelni rozgrzewamy trochę oleju, obsmażamy mięso, odkładamy na bok. Na tłuszcz po mięsie wrzucamy cebule i czosnek, szklimy.
2. Dokładamy papryki i pomidory, dusimy aż odparuje trochę płynu. Wrzucamy odcedzony pęczak, zalewamy 1/2 l wody szafranowej. Kiedy pęczak nabierze żółtej barwy, wkładamy mięso z kurczaka i kiełbasę, wlewamy resztę wody, dusimy ok. 10 min, starając się nie mieszać. Dodajemy owoce morza i pokrojonego w grubą kostkę dorsza, dusimy 10 min, po czym wkładamy pokrojoną marchewkę z groszkiem i dusimy jeszcze 5–10 min. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką, ew. koncentratem pomidorowym. Przed podaniem posypujemy skórką z cytryny i natką.

Porady

W przepisie na paellę po polsku z pęczakiem wykorzystujemy:

kiełbasę - może być jałowcowa lub myśliwska

pomidory w puszce - całe bez skórki

filety rybne - najlepiej z dorsza (lub innej morskiej ryby) – jeśli używamy mrożonych, trzeba je rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć

do smaku można dodać koncentrat pomidorowy

Notka redakcyjna

Paella po polsku, tak samo jak tradycyjna hiszpańska, zawiera owoce morza. Możemy wybrać najłatwiejszą opcję i kupić miks mrożonych owoców morza - zwykle znajdziemy w nim krewetki, małże, ośmiorniczki. Możemy też sami skomponować mieszankę. Jeśli wybieramy krewetki, pamiętajmy, żeby obrać je z pancerzyków i usunąć jelito. W przypadku małży również powinniśmy pozbyć się muszli - dzięki temu danie będzie się lepiej jadło.