Ciasto filo jest pyszne i chrupiące, ale wymaga dodania sporej ilości masła - w przeciwnym wypadku będzie suche i twarde. Wypróbuj przepis na łososia ze szparagami pod ciastem filo.
(średnia 4.49 z 162 głosów)
Łosoś: 4 filety wkładamy do wrzącego bulionu rybnego lub warzywnego. Gotujemy je przez około 2 minuty, wyjmujemy i osączamy. Usuwamy ości. Dzielimy rybę na mniejsze kawałki.
Szparagi: wrzucamy do tego samego bulionu i gotujemy przez 10 minut. Osączamy i kroimy w kawałki.
Sos: z wyszorowanej cytryny ścieramy skórkę (zest) i wyciskamy sok. Mieszamy ze śmietaną, solą i pieprzem. Łączymy z łososiem i szparagami.
Formowanie ciasta: wkładamy farsz do 4 naczyń żaroodpornych. Z rozmrożonego w lodówce ciasta wycinamy 4 krążki wielkości wierzchu naczyń do zapiekania i każdą porcję szczelnie zaklejamy.
Pieczenie: ciasto smarujemy roztopionym masłem. W każdym kawałku robimy otworek, aby w czasie pieczenia wydostał się na zewnątrz nadmiar pary. Pieczemy 12–15 min w temp. 180°C.
dania z ryb - zobacz inne inspiracjePorady
Ciasto filo: chrupkie przy każdym kęsie, kruszy się i rozsypuje na okruszki, cieniutkimi warstwami otula nadzienie i pachnie masłem. Można mu nadawać różnorodne formy, piec lub smażyć, podawać na ciepło albo na zimno. Kupujemy gotowe, mrożone, zwinięte w rulon. Domowe nigdy nie wyjdzie tak cienkie i tak równe.
Zobacz też: Łosoś w cieście francuskim z sosem miętowym i żurawinowym
Komentarze