Angelika Grabowiecka g.angelikaa
4.45 (163)
Lemon curd to krem cytrynowy – jest słodki i kwaśny jednocześnie, a do tego niezwykle wyrazisty, mocno cytrusowy i po prostu jedyny w swoim rodzaju. Może być zarówno warstwą kremu w torcie, wypełnieniem tarty, jak i pyszną dekoracją wypieku. To z pewnością oryginalny dodatek do babki wielkanocnej, zamiast tradycyjnego lukru. Przepis na lemon curd jest prosty, ale trzeba zachować kolejność kroków przygotowania.
cytryna 2 szt.
jajka 2 szt.
cukier 110 g
masło 70 g
Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i osuszamy. Na drobnych oczkach tarki ścieramy skórkę. Z pozostałych cytryn wyciskamy sok. Skórkę przekładamy do miski (odpowiedniej do gotowania na parze), wlewamy sok.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
Do miski z sokiem dosypujemy cukier i wbijamy jajka. Rozmącamy je trzepaczką lub widelcem. Dokładamy masło pokrojone w małej kawałki.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
Do garnka wlewamy wodę, tyle, żeby po nałożeniu miski, nie dotykała jej. Doprowadzamy ją do wrzenia. Zmniejszamy ogień na średnią moc.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
Na krawędziach garnka ustawiamy miskę. Zawartość ogrzewamy, cały czas mieszając. Gdy masło się roztopi, zacznie powstawać jednolita masa. Nie przerywamy ogrzewania, nadal mieszamy co chwilę, aż konsystencja stanie się podobna do budyniu. Potrwa to ok. 10–15 minut.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
Gotowy lemon curd przecieramy przez sitko, masa powinna wyjść gładka.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
Krem cytrynowy przekładamy do słoiczka i odstawiamy do wystudzenia. Jak już będzie całkowicie zimny wstawiamy go do lodówki. Można go przechowywać przez 2 tygodnie. Ma uniwersalne zastosowanie, można go jeść jako samodzielny deser, w formie toppingu do tortów i ciasteczek, nadzienia do naleśników, bez. To także świetna baza do lodów cytrynowych.
Angelika Grabowiecka g.angelikaa
