Chlebowe kotlety z konfitowaną gęsiną/Fot. Artur Rogalski, stylizacja: Anna Borowska
4.51 (191)
Kotlety chlebowe z konfitowaną gęsiną to idealne sezonowe danie na listopad. Wtedy gęsi są najbardziej tłuste a ich mięso soczyste. Spróbujcie kotletów chlebowych z konfitowaną gęsiną.
czerstwy chleb 500 g
woda 200 ml
masło 1 łyżka stołowa
cebula 1 łyżka stołowa
pieczarki 500 g
mąka ziemniaczana 2 łyżki stołowe
otręby pszenne 2 łyżki stołowe
słonecznik 2 łyżki stołowe
sól 1 szczypta
pieprz czarny 1 szczypta
olej słonecznikowy 2 łyżki stołowe
Czerstwy chleb razowy łamiemy na kawałki, zalewamy wodą albo bulionu i zostawiamy, aby całkiem go wchłonął. Na patelnię wkładamy łyżkę tłuszczu z konfitowania oraz rozdrobnione mięso i skórę obrane z konfitowanej gęsiej nogi. Kiedy się dobrze zagrzeją, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy, następnie dodajemy starte pieczarki, dusimy by zmiękły.
Mieszamy z chlebem, mąką ziemniaczaną, otrębami, pestkami słonecznika. Dokładnie wyrabiamy, przyprawiamy do smaku szczyptą zmielonych suszonych grzybów, solą, pieprzem i maggi. Formujemy owalne kotlety, panierujemy w tartej bułce i smażymy na oleju. Podajemy z surówką z kiszonych ogórków, cebuli i oleju.
